疯魔成活
发表于 2006-4-11 08:44
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>7262</B> 发表于 <I>2006-4-11 1:54:16</I> :<BR><P>见光死</P><P>晒出油</P><P><HR></P><P><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/48.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"></P></BLOCKQUOTE>
风化狼
发表于 2006-4-11 08:58
拿出一饼,天天晒,一月后便知答案.
名门十八
发表于 2006-4-11 12:30
曾经试过，小弟身处广州，夏天裸露晒过一天。结果闻起来臭青味很大，没有出油。冬天晒过两天，没有臭青味和烘青味，反而有闻起来青香味，同样没有出油的迹象。所以我怀疑是否和日晒的温度和阳光的紫外线强度有重要的关系，适当温度和阳光的日晒应该对陈化有帮助，当然不能暴晒了，呵呵，不然的话制造过程中也不会晒干啊。
Lyodi
发表于 2006-4-11 16:01
<P>日光紫外线会破坏茶叶中的脂肪、氨基酸、叶绿素等物质，导致油耗味道生成，茶质弱化。</P><P>所以，晒青茶实际上在制作工艺中的各个环节都是要控制日晒程度的：<BR>鲜叶摊晾萎凋时过度日晒会导致前发酵，毛茶颜色变黄<BR>毛茶、紧压成品日晒过度会导致红变（紧压成品的干燥方法实际上是遮蔽阴干，中午到来之前就要将茶架整体遮挡住）<BR>家庭储藏中的灯光照射累计下来有同样的效果（大茶仓仓主的茶大都是存在完全黑暗条件下的）</P>
疯魔成活
发表于 2006-4-11 16:09
<P>终于遇到刘兄了！～</P><P>想请教，生茶叶底，光茶杆是红色的，叶片本身颜色正常，那说明什么问题？</P><P>谢谢！～<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/44.gif"></P>
Lyodi
发表于 2006-4-11 16:17
<P>兄喝茶很细心，呵呵</P><P>梗红，这在制茶中是很普遍的现象，尤其是幼嫩的大树茶、雨季茶中。原因是茶梗含水量大，晒青时水分走得不及时，导致发酵。这个问题是比较难避免的，尤其是因为普洱生茶的杀青宁可杀不透也不能杀过，更导致水分走得慢。不过，只要没有明显的叶片红变，对品质就没有太大影响。</P>
天之痕
发表于 2006-4-11 16:22
刘兄的讲解就是专业。
疯魔成活
发表于 2006-4-11 16:22
<P>谢谢刘兄，及时回复．<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/35.gif"></P><P>刚知道兄跟偶同年，，，</P><P>顿时为自己的碌碌无为，深感惭愧，汗颜．</P><P>好好学习，天天向上！<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/79.gif"></P>
Lyodi
发表于 2006-4-11 16:34
<P>不客气。等这个月过去，单位的一批急活儿会忙过去，就比较有时间上网聊天了，呵呵</P>
疯魔成活
发表于 2006-4-11 16:57
<P>刘兄上网都不隐身的，真是大家风范．</P><P>光明磊落！</P>