各位大侠请进。新手疑问？普茶存放过程中为何不能让太阳晒呢？

疯魔成活

引用：

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原文由 7262 发表于 2006-4-11 1:54:16 :

见光死

晒出油

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风化狼

拿出一饼,天天晒,一月后便知答案.

名门十八

曾经试过，小弟身处广州，夏天裸露晒过一天。结果闻起来臭青味很大，没有出油。冬天晒过两天，没有臭青味和烘青味，反而有闻起来青香味，同样没有出油的迹象。所以我怀疑是否和日晒的温度和阳光的紫外线强度有重要的关系，适当温度和阳光的日晒应该对陈化有帮助，当然不能暴晒了，呵呵，不然的话制造过程中也不会晒干啊。

Lyodi

日光紫外线会破坏茶叶中的脂肪、氨基酸、叶绿素等物质，导致油耗味道生成，茶质弱化。

所以，晒青茶实际上在制作工艺中的各个环节都是要控制日晒程度的：
鲜叶摊晾萎凋时过度日晒会导致前发酵，毛茶颜色变黄
毛茶、紧压成品日晒过度会导致红变（紧压成品的干燥方法实际上是遮蔽阴干，中午到来之前就要将茶架整体遮挡住）
家庭储藏中的灯光照射累计下来有同样的效果（大茶仓仓主的茶大都是存在完全黑暗条件下的）

疯魔成活

终于遇到刘兄了！～

想请教，生茶叶底，光茶杆是红色的，叶片本身颜色正常，那说明什么问题？

谢谢！～

Lyodi

兄喝茶很细心，呵呵

梗红，这在制茶中是很普遍的现象，尤其是幼嫩的大树茶、雨季茶中。原因是茶梗含水量大，晒青时水分走得不及时，导致发酵。这个问题是比较难避免的，尤其是因为普洱生茶的杀青宁可杀不透也不能杀过，更导致水分走得慢。不过，只要没有明显的叶片红变，对品质就没有太大影响。

天之痕

刘兄的讲解就是专业。

疯魔成活

谢谢刘兄，及时回复．

刚知道兄跟偶同年，，，

顿时为自己的碌碌无为，深感惭愧，汗颜．

好好学习，天天向上！

Lyodi

不客气。等这个月过去，单位的一批急活儿会忙过去，就比较有时间上网聊天了，呵呵

疯魔成活

刘兄上网都不隐身的，真是大家风范．

光明磊落！