刚压好的茶饼与毛料对比

伟大 · 发表于 2008-4-27 19:22

原帖由 投亲靠友 于 2008-4-26 23:38 发表

继续灌水。" />
“杀青后，各类酶已被破坏，已无生命活动，这时的发酵才是普饵茶的发酵。”
－－专家说，当叶绿素被破坏后，为绿茶。不会再转变为叶黄素，和不会继续再转变为叶红素。绿色的汤色和叶底。
而 ...

不是叶绿素，是各种生命活动所需的各种酶。
很简单，您可以试试，采摘后不杀青，看看会怎样？会象青菜一样烂掉。也就是说，杀青前和杀青后，茶的变化是不同的。

林荫大道 · 发表于 2008-4-27 20:43

ea8165 · 发表于 2008-4-28 13:24

但是，我觉得滋味是淡了，为什么呢？时间能把它变回毛茶是的滋味，甚至超越吗？

ea8165 · 发表于 2008-4-28 13:42

我深有同感，虽然订制的茶饼和毛茶样品对比找到了根，确信是同一个材料，但心里总是抱着怀疑的心态，看到你的经验心里踏实了

zxd · 发表于 2008-5-6 01:49

普洱杀青是微凋的过程活性酶依然存在才能越放越好

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