[求助][讨论]何谓制前发酵？何谓翻压茶？两者是否等同？

阿明

通常压制前发生的发酵叫制前酵叫，紧压后拆散在压的压制叫翻压。

大益

引用：

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原文由 阿明 发表于 2006-9-22 21:46:01 :
通常压制前发生的发酵叫制前酵叫，紧压后拆散在压的压制叫翻压。

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请教会长，新散茶经三年再压，可以叫翻压吧？那可不可以叫制前发酵呢？

一鳄

通常制饼前生散茶均袋存有数月的,干燥不好也会有发酵的.

阿明

引用：

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原文由 大益 发表于 2006-9-22 21:59:22 :

引用：

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原文由 阿明 发表于 2006-9-22 21:46:01 :
通常压制前发生的发酵叫制前酵叫，紧压后拆散在压的压制叫翻压。

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请教会长，新散茶经三年再压，可以叫翻压吧？那可不可以叫制前发酵呢？

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翻压是一次以上的蒸压,所有精制前发酵都叫制前发酵.包括鲜叶发酵,蒸压时必定会发酵作用.有通常高温高湿的环境容易生制前发酵.

 

［此帖子已被 阿明 在 2006-9-22 22:27:53 编辑过］

大益

谢谢会长，又学习了。

zgpecyyy13

又学习了。

kyky

学习