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1.先逐臭，再谈香，一泡新茶若是有着比较令人难以忍受的烟霉酸馊或其它异味，则该茶基本上可以断定为＂不理想的茶＂．
2.不被香气所迷惑，现代普洱茶的工艺制程中，既没有发酵的环节，又是用太阳晒干的，所以，不论是类似优质绿茶的香气还是红茶的香气都不属于正常的工艺，若是有商家跟我说什么＂杯底香＂＂蜜韵＂什么的，我一般不感冒～！
3.苦涩味并不重要，重要的是汤感水路回味和喉韵，凡是茶，都有苦涩味，以普洱茶来说，根据茶区的不同，其程度会有所增减，这个属于正常的范围，汤感的厚薄，粘稠度，软硬度以及水路的粗细，回甘的深度，速度，持久度，生津的程度和部位以及有无喉感才是关键．
4.尽量的固定冲泡的方式和器具投茶量用水，对比容易令人产生记忆，参照物很重要，建议大家固定试茶时候的一些标准，小弟是这样的：在易武：110ｃｃ盖碗10克投茶量，开水定点吊水（注水过程6″左右）浸泡一分钟出汤，在昆明：110ｃｃ盖碗7克投茶量，开水定点吊水｛注水过程6″左右｝浸泡一泡30″，二泡1分钟，三泡1分钟．．．
（注：吊水很重要，能让一泡茶显现出它应该显现出的汤感和苦涩味，茶汤融合度问题能够因此体现的比较客观，一些有着前发酵制程的新茶往往在吊水浸泡后，其苦涩味会呈现出游离状，然而这一部分茶在高冲轻泡的时候，往往会很香，很有＂蜜韵＂）
5.不要被外形所迷惑，有的大条的，不一定是老树，有的很黑，但不一定是晒青，有的很绿，但不一定是烘青，有的很漂亮，但是不一定好喝～！
6.一切以口感为标准，只要排除了＂发酵工艺＂和＂非日光干燥工艺＂所产生的香气以外，普洱茶的品鉴和其它茶基本一样，汤感好，水路好，回甘好，生津好，喉韵好的，一定是好茶～！
7.不迷信野生茶，去了茶区狠狠的转了一圈后我发现，所谓野生茶，大多是＂野生型＂，这些茶的基因和我们常喝的不一样，不是很适合饮用，可饮用且能够量产的茶，无非就是老茶园和新茶的区别，当然，矮化，修枝，肥培，光线，茶种等问题的确会对茶的饮用和观赏品质造成比较大的影响．
上传此帖是想请教坛里的高手：“定点吊水”、“水路好”是什么意思？:65:
[ 本帖最后由 1/10桶 于 2007-3-21 16:26 编辑 ] |
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发表于 2007-3-21 16:20
请教楼主
