與友人共飲：1970 年代「認真配方」

浮雲

　　談到好茶，自然少不了印級茶，例如：紅印圓茶、藍印圓茶等等的優質舊普洱茶餅。到了 2008 年，這些茶都不輕易品飲得到了，因為藏家手上的存貨，都隨著時間而遞減。「喝一餅、少一餅」這說法，不少資深藏家多年前都已是這樣說的了，顯然是經驗之談。

　　不過，好茶還是迷人的，藏家們都喜歡與友人同樂。

　　浮雲真是有口福，去年差不多的時候，有藏家Ａ請喝【一九五零年代紅印圓茶】；昨天，2008 年 7 月 21 日（一）另有藏家Ｗ請喝真正的一九七零年代的「綠字黃印．認真配方」，儲存乾淨者是黃印茶系中的佼佼者，甚是好喝，可以承接紅印圓茶之口感。在今天紅印圓茶稀缺的年代，可以品嚐到一九七零年代的「綠字黃印．認真配方」，已經算是很不錯的了。

　　昨天，浮雲有要事辦，所以遲了一點赴會，但無礙各茶友的雅興，他們早已在興高彩烈地討論普洱茶事。坐下不久，藏家Ｗ旋即拿出那片優質的一九七零年代的「綠字黃印．認真配方」出來，讓眾人鑑賞。



【「綠字黃印」命字的由來】

　　茶友可能會覺得奇怪，明明包裝紙是綠色茶字，卻又稱為「綠字黃印」，豈不是邏輯有問題嗎？那是有其命名上的原因。其實，最早期省公司訂製的「雲南七子茶餅」根本就是綠色茶字的，只是後來一批茶餅外包紙，那綠色的茶字退色變成黃色，而且這一批稍後期的茶，卻因較早被拿出來販售，於是變成了最早流通於市場所為人認識的「雲南七子茶餅」，茶人就按照那黃色茶字茶餅，就稱之為「小黃印」（因為餅身較小）。

　　這批沒有退色而擁有綠色茶字的「雲南七子餅茶」雖然是較早期的茶品，原本應該按茶字的顏色，叫「綠印」的！但市場上早已另有茶餅俗稱「綠印」；另一點是，這些綠色茶字的「雲南七子餅茶」的茶味與「小黃印」相近或更勝，應屬於「黃印」系列的茶品，所以為清楚起見，就稱之為「綠字黃印」，以表示它是屬於「黃印」茶味系列的其中一員。因此，「綠字黃印」當中的「黃印」是指「黃印」這系統，而不是指茶字的顏色，所以「綠字黃印」是沒有黃色的茶字。

【品飲「綠字黃印．認真配方」－茶香】

　　藏家Ｗ把茶餅交由浮雲處置撥開，當然是不可以少撥的，否則就失去了喝茶的本義，若然要喝，就是投足夠的茶葉，否則「進退兩難」，最後只會把茶浪費掉的。那天，浮雲偷懶了，由另一位資深茶友負責泡茶這重要任務，浮雲就安心地寫【浮雲茶記】，把這好茶的美景，化成文字。



　　水沸了．．．

　　不愧是乾淨的一九七零年代的「綠字黃印．認真配方」，光是開茶的茶香就強烈地觸動了大腦的感官神經。那柔順的陳香味，只有自然陳化的「陳年普洱茶」才有這種境地，香氣之中帶有印級茶獨有的正統「樟香味」（不是那些入了倉的所謂"樟"香味），那是一種「陳樟香」，充滿了陳茶之氣韻，感受醇美、優雅、柔順，三十多年陳期的自然陳化老普洱茶，高價和迷人的地方就在於此。突然想起「不識盧山真面目．只緣身在此山中」，在這一刻，應該改為：「不識黃印真面目．只緣身在此茶中」，迷人、實在是很迷人。

　　資深茶友準備就緒，把晶瑩的茶湯從茶壺中分離出來，輕輕且寫意地分到各茶友的自家杯中，浮雲與女朋友的馬蹄杯剛好發揮用處；用它來聞香，可以把茶香給抓住；用它來品飲，又可以從有弧度的杯口把茶湯像流水般輕快地送到嘴邊，更可以在喝的同時，再一次回味茶香帶來的美好回憶，馬蹄杯真是好用極致。

【品飲「綠字黃印．認真配方」－茶湯】

　　茶湯的滋味，光是文字形容，都不能準確地表達，要喝到才感受得到。那是一種水質豐富，極厚潤，甜棉的湯水，最重要的是陳香之中帶有爽口的陳茶香味。把茶湯先喝一半，用心感受這三十多年前為茶友準備好的茶；再看看茶湯色，是一種通透、明亮、栗中帶紅、栗而不黑的活潑茶色，即使是馬蹄杯這種高身杯子，也能清徹見底，可見倉儲是何等之優良。

　　剛才的只是序曲．．．





　　到了第五、六、七泡，高峰來了，水厚味甜、茶氣足，整個人感到一股和暖的茶氣，身子輕輕的，心情也自然地放鬆了下來。一九七零年代的「綠字黃印．認真配方」的樟香味，明顯地被釋放出來了，在這幾泡茶水中，盡是印級茶獨有的「樟香味」，這種口感與茶香迷倒了不少藏家，使其願意付出不少的鈔票來購買這種口感、這種享受。

　　興高彩烈過後，茶湯轉為「厚」、「棉」、「甜」，帶有輕輕的陳年甘味之湯。喝這些舊茶，回甘只是附加，不是重點，請別本末倒置。「陳年普洱茶」優雅之處是它迷人的陳茶之風韻，那老成的湯質，有如老人家向後一輩在說故事，講述以往之辛酸史。

　　此時此刻，正當眾人在高談闊論、你一言、他一語的時候，一九七零年代的「綠字黃印．認真配方」靜悄悄地轉化到另一層次境界；茶湯色開始變淡，色淡栗、質輕、非常之輕盈、水甜生津、爽口的茶湯帶著甜絲絲的口感，那是一種天然的飲料。

　　最厲害的是品飲至此，茶湯不但沒有減輕了質量，水路仍然豐富厚澤，只是口感漸趨輕甜，變成無味之味。

　　化境了～


2008年7月22日
浮雲（中國香港）

【浮雲茶記】
http://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.html

【浮雲藏茶．自家圖區】
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利伟治

那片海

浮云兄好茶好笔记

芳茗

70's 基本入过港仓，这片貌似退仓成功的干仓茶

粤S

原帖由 芳茗 于 2008-8-3 00:50 发表
70's 基本入过港仓，这片貌似退仓成功的干仓茶

菜鸟一名

原帖由 粤S 于 2008-8-3 01:15 发表
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兄对这些茶好象(情有独钟)哦" />" /> 同感,支持,吃不到的葡萄肯定酸,所以我不吃,也没法吃" /> " />" /> " />" />

[ 本帖最后由 菜鸟一名 于 2008-8-3 02:52 编辑 ]

古茶园

不知道国内谁有此款的干仓茶
拿出来比比美 给大家饱饱眼福

小杰学茶

zrqxhd

什么是认真配方？

呆呆

繁体字看着比较费劲。