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说到煮普洱，本人有些心得，为什么要煮呢？
1、对于大多学喝普洱的朋友来说，利于辨别是不是真正的古树，
因为，普洱茶的滋味相对来说是比较浓，新学喝生普的从感觉上容易简单的只感觉到苦。 专家虽说了很多判别的方法，操作起来仍然无所适从，并不是专家说得都不对。而是，对于叶子来说：要找到相似的是很容易的，比如：部分的台地农药、化肥、培育的独特品种 的结果（云抗10号等绿茶） 叶底十分的漂亮。就很难判别。当然还有什么 韵味如此等等。
煮茶本是云南本地的特色，很多老百姓把茶叶煮着喝是很普遍的。后来才有了所谓的茶具（不是说不科学），我也是05年才拥有（主要是潮流的关系），茶叶一热，农户家也淡忘了煮茶了
如果不是喝茶，而是要品鉴 是不是好的生普，可以煮浓一些（也可以泡浓一些）
浓的生普可以放大茶叶的基本味道，你可以从中喝出存在里面的各种味，从中就可以判别好还是不好。（不宜多喝，仅品鉴而已）
一般来说好的生普的感觉是： 1、 苦且有凉的感觉（其实这个就是专家说得韵味了），不是苦胆的苦，苦过了以后，不会觉得这个味道很难喝。古树这个感觉更突出，而且，有独特的香，常喝的人会感觉香甜、香甜的。
次的生普，会有苦胆的苦，就是所谓的苦而不化，且涩。或者还有其他的杂味。
所以，真正的古树是不会有杂的其他味道的。苦越凉，香甜味越重茶树树越古
2、 学会煮普洱，才是真正的喝普洱
普洱茶生和熟是不同的，熟茶在同等水温下内质物容易沁出，而生普较为顽固，这个也是普洱茶可以泡很多泡的原因。因此煮普洱才能充分的展示普洱茶 的内质，
勐海茶大家认为相对霸气，易武茶相对温柔，
为什么会造成这样的印象呢？ 这个也和泡茶有关，因为生普也存在沁出物的充分的问题。
有的生普在同等时间、同样多的投茶量、和同样的冲泡的条件下，内质沁出的能力是不同的，
如果仅凭这样就判定厚不厚，薄不薄是不公平的。
只有在同等条件下，内质物完全沁出才能判定。
3、 解决什么茶适合存放的问题
很多专家说：苦涩不是存生普的标准，而是内质，一般的冲泡，对于初学者来说就比较难于界定，什么是内质呢？
很显然，现在我不说：大家也有一个自己的看法了。
4、平时怎么煮
对于平时喝茶，煮不好就会出现投茶过量或过少的问题，云南之前的少数民族基本上有自己的把握，对于我们来说解决了，好茶与一般茶的问题之后，就可以煮自己喜欢的好茶了。
一般来说，投茶量依自己喝茶的酽或淡来决定，大多数茶友一壶500cc煮茶壶投入5克足已。要注意煮好了不要立即就喝，不然会很烫，等水温适中再喝。如此，以自己品饮习惯进行加减。如果有条件，可以用高温烤一烤（不至于焦）滋味更甚
以上仅是自己的一点体会，希望大家给与批评指正为谢。
[ 本帖最后由 皇普坊 于 2008-11-8 17:40 编辑 ] |
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发表于 2008-11-8 17:17
