熟茶为何有酸味?

冰颖 · 发表于 2008-11-27 12:58

如果是可以化的酸的话，我们又该给自己一个合理的解释呢？而且生茶也会有酸味，同样可以化，又是怎么回事呢？

mogo1964 · 发表于 2008-11-27 13:38

茶水的PH值理论上是酸性的，普洱的熟茶酸度比生茶大，发酵度越高酸度越大。红茶的酸度是茶水中最高的。因此口感上会有酸的感觉，并且个人口感有异。

一味茶 · 发表于 2008-11-27 23:42

跟茶青有关，据说云南西部的茶青多有此特点，下关的熟茶多有酸味。我喝过一96的金瓜沱，酸味明显

[ 本帖最后由一味茶于 2008-11-27 23:44 编辑 ]

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