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首先我觉得茶叶品种没有好坏之分，你可以喜欢铁观音，喜欢普洱、喜欢乌龙、单松···························那是依个人习惯而定，不能说哪个茶种要比别的茶种优秀。个人从开始接触茶叶就是普洱，别的茶也喝过一些，不过仅限于品尝，不敢说懂。就普洱茶和铁观音两个目前比较流行的功夫茶来说，个人觉得铁观音更容易为大众接受，因为他的好与坏是可以区分得比较明显，像是在一个层次上不断的提升，而普洱茶的变化就太多了，各个不同的产地、存放的环境、制作的工艺都会出现不同的口感和反应，有平和顺滑，有茶味较重，也就是大家喜欢说的霸气，而且普洱有一个魅力就是时间，一个普洱好茶确实需要时间的淬炼，个人接触过最好的一个茶就是70年代中期的下关沱茶，那个味道确实令人回味无穷，很难用语言来形容，因为你没有经常接触与之相类似的产品。虽说个人喜欢的风格不同，但是个人认为普洱茶还是有他自己评定的标准，首先茶气要足，茶味要好，回味需要耐人寻味，也就是我常说的耐喝。在这里我说下个人的观点，茶气足和冲泡的浓淡是没有相关的，一个好的普洱茶即使你冲到20泡，茶气依然很足，不会出现明显的水味，出去喝茶，我说这个茶比较薄，茶气不是很好，冲茶的小姑娘就和我说这个茶已经冲了好多道了，没有味道了，对此我也只能自己笑笑。茶味对于普洱茶来说变化就比较多了，有平滑顺口、有入口霸气、有的带酸气，但是无论哪种，至少她过后留给你的回味是很好的，如果一个茶叶入口只是苦，却没有化甘，应该算不上一个好茶。还有个人喝普洱茶一个很好的体会就是普洱茶不能仅仅用口来喝，一个好的普洱会给你的身体各个部位带来些很好的反应的，比如喉感舒适，身体会发热，有些普洱茶能骗过你的口，不过骗不过你的身体。用身体来喝茶个人觉得是喝普洱茶一个很好的方法。
然后再来说下个人对普洱茶的一个评定的标准吧。可能很多人都喜欢7542，而个人认为7542可以作为普洱茶入门的一个标准，具体说就是从茶气、茶味、回甘等方面来判断，7542（当然是指05年之前的产品）可以作为普洱茶生茶的一个很好的衡量，达到这个水准的东东在价格适中情况下可以考虑收藏，超过这个水准了应该说就可以算是可以进你的收藏库的东西了，当然要考虑价格等各方面因数。现在身边的很多人以这个为好茶，个人觉得还是差了一点。说道熟茶和生茶呢，熟茶就喝大厂产品，因为熟茶制作工艺要求比较高，还有卫生条件，大厂家在这些方面会做得比较好，就像大益系列产品，别人很难或者说不能仿冒出来，至少我没有见过能够仿制出和大益一样口感的产品；生茶主要靠自然发酵，人为的因数相对减少，更考究的是用料，所以大厂当然会有精品，不过确实不多，价格也贵，中小厂家或者说小作坊的出品不少都是不可多得的精品，个人很多仓底货都不是大厂产品，甚至是三无产品。如果生茶来说个人最爱的大品牌还是下关，她的产品确实有自己独到之处，沱茶自不用说，她的班禅系列无论生熟茶都是不可多得的好产品，还有很多的特殊产品比如胭脂红、小苍耳、五朵金花系列、飞台系列等等那更加不用说，不过在高个子里面挑矮个子，个人不是很喜欢很好飞台系列的产品，感觉风格比较单一，耐喝度不够，还有前期的勐库也是不错的，风格很好，茶气茶味很足，就是香气不是很够。
再说下我接触普洱茶以来的对于出产年份的看法，个人认为05年之前（ 包括05）很多产品质量都过得去，在普洱茶炒作的风气起来之后，06年以后出来的产品好的不多，往年同一系列的产品觉得都可以接受了，06年再出来直接就是入不了口，过于单薄，茶味也差，遇上几个觉得不错的，那个价格也是和我以前买茶叶时不可同日而语。所以现在手上基本都是05年之前的产品，06以后出来的很少。现在很少出去喝茶，因为觉得外边茶叶店大部分茶叶都入不了自己的口，而且价格还贵得离谱，出去都是让老板给我泡铁观音，教我怎么品尝铁观音。 |
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发表于 2009-2-22 14:51
