请教。如何区分各山头的茶叶

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原帖由 zhenglei 于 2009-6-4 17:34 发表
我只知道，好像是老曼蛾和老班章这两种茶比较苦。
一种是苦了马上化开，还一种是要苦一会才能化开的。不过，回甘一流。
新手浅见，别拍我

口感适应茶品。茶质本就应如此，新茶如何会不苦涩？
不苦？只是冲泡时候，淡一点而言。易武也苦。
新茶前段苦涩尽显，比较的是茶汤苦涩平衡，与口腔在茶汤苦涩平衡下对茶汤丰富滋味的享受，不需要刺激与霸气。
再苦涩的茶，整个茶品制作良好的话，一个茶多次冲泡喝下来，就是那种苦尽甘来，香甜鲜爽的感觉。在这一点上布朗老曼娥与易武刮风寨没有什么分别。

从口感适应茶品，到茶品提升口感，找到方向后再要求按照口感选择，上品之上仍有上品，这是一个螺旋上升的过程。而良好的口感是首要，山寨只是代表一个出处，离不开前后的口感制作，口感才是代表制茶人在技术上对茶的理解，才是喝茶人的选择，我选择的是选料制程良好的百年树龄古树茶品。其他的口感，已经过去。

[ 本帖最后由 投亲靠友 于 2009-8-5 13:56 编辑 ]

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原帖由 心为形役 于 2009-8-5 09:19 发表


呵呵，茶商尤其需要故事，尤其是神话故事。我只享受茶本身带给我的快乐。
不同的朋友有不同的需要，相互尊重就好。

故事与知识是有本质的区别的。
古人云，师者，所以传道授业解惑也。
传道授业本就是为了解惑，所以传道授业，在师，能否解惑，在己。进一步的，不能解惑，自然无师。
论坛有很多喝茶得道的大师专文，或许称之为传道。
而茶商售茶，未必就不是授业。只是，茶商与茶客是否授受不亲，是故事还是知识，怎么看而已。

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原帖由 令狐冲 于 2009-8-3 13:23 发表

条件符合，请短地址。

已有 第1位：“如分不清山头料如何做茶”的阿明前辈
第2位：在中普里争议纷纭的近年专攻“古纯”的投亲前辈
第3位：中普论坛资深坛友，谦虚学茶的小杰学茶兄
目前还有二 ...

非茶友间争议。性质不同。

超级战龙

整个云南应该不会有两片相同的树叶。

zhenglei

回投兄：
       你说的“口感适应茶品”，我以为有待商榷。毕竟茶品不同，口感还是有区别的，如：南糯的相对易武，香气高而回甘逊，也涩点。选择适合自己的茶品还是应该的。至于古纯茶品，那是像兄之高手级别的，才有必要。还是要得给新手一个成长的空间吧，一味地追求古纯，米有限的而且因为鉴别能力有限而买到“李鬼”的损失就大了。
       另：我个人认为：苦与涩还是有区别的，不能混为一谈。
     说的不对，请投兄指正。

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　　没有对错，没有强求，只有觉悟与选择。

　　“口感适应茶品”是引用云南茶友交流的感概与结语，就如“子不嫌母丑”一样的意思。指的就是，茶品并不会因为你喜欢与否而作为茶品。与你说的“毕竟茶品不同，口感还是有区别的，”就是一样的意思。只是说到的容易，做到的难。
　　交流中，很多茶友会提出这样的要求或说法，我喜欢易武。其实这个时候，易武已经是一个笼统的口感概念。而我这里的每一个易武新茶都是苦涩皆备，喝起来，还是就如茶友所言，如楼上所言，不同的茶区，良好的制作，品茗享受上没有分别，舒畅，“新茶前段苦涩尽显，比较的是茶汤苦涩平衡，与口腔在茶汤苦涩平衡下对茶汤丰富滋味的享受，不需要刺激与霸气。再苦涩的茶，整个茶品制作良好的话，一个茶多次冲泡喝下来，就是那种苦尽甘来，香甜鲜爽的感觉。在这一点上布朗老曼娥与易武刮风寨没有什么分别。”


相关的内容直接引用投品其他帖子的回复：

我再说一个小茶聚经历，首先感谢茶友。

　　不必浪费大家的时间，与茶友交流，开汤前我习惯棒喝（呵呵，无关和旁观的人也很喜欢攻击我这一点），修正口感，自我发现。吸取对冲茶友自带茶品，影响或破坏口感的经验，直接冲泡投品，主题和发现可以随意，并无定式。说说这段，
　　一泡吉良下来，闷泡，苦重。茶友喝了一小口，然后想倒掉。我劝说，全喝了。茶友喝得，顾不上味道，只是难受。一起喝的，过的三五分钟，舌面还是苦，但不刺激你，不影响你口感，口腔回味清爽。
　　还是同一泡数的，添了一杯，请茶友再品。
　　苦，涩轻易的承受了过来，汤的厚滑，茶的香气浮现，茶滋回味过程，清晰可辩，捕捉不费力。

　　承受过冲击才能轻松的再体会冲击。
　　结论，一般茶友言必易武，其实不一定就是易武，只是拒绝冲击，这让我担心，这样的话，未必喝得上好茶。记住，苦涩同样是易武的必须。易武的海拔不高也不低，好茶都有苦涩，易武新茶水柔而已。

　　以此例而言，口感适应茶品的意思，就是其实这是你可以认可或喜欢的茶品，只是因为你初初的不适应而一直的拒绝体验，因而被忽略或排斥或否定。
　　但这个你目前口感不适应的茶品，依然不失为是一款优秀的茶品，并不会因为你的口感不适应而不复存在好茶体系里面。

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[quote]原帖由 zhenglei 于 2009-8-5 15:12 发表
回投兄：
       你说的“口感适应茶品”，我以为有待商榷。毕竟茶品不同，口感还是有区别的，如：南糯的相对易武，香气高而回甘逊，也涩点。选择适合自己的茶品还是应该的。还是要得给新手一个成长的空间吧，一味地追求古纯，米有限的而且因为鉴别能力有限而买到“李鬼”的损失就大了。[/quote]
兄说的是实话。
其实在论坛上，茶商的原因，现在甚少再上主版块知识交流，也是遗憾。而投品现在选择真古纯口感，这是我的视野与角度，交流内容也是围绕真古纯与编制茶友就实际品感体验交流与启发。只对编制茶友负责，这也是我的态度。旁观者的感受，各自感受吧。就如兄所言的，“还是要得给新手一个成长的空间吧，一味地追求古纯，米有限的而且因为鉴别能力有限而买到“李鬼”的损失就大了。”同样代表了兄的态度，“毕竟茶品不同，口感还是有区别的，如：南糯的相对易武，香气高而回甘逊，也涩点。”同样代表了兄目前的视野与角度。
这也是我在广泛与坚持的交流中，在茶友身上看到的、学到的。所以一直都说交流是双向选择的，才会有益和有意义。

wen0519

原帖由 投亲靠友 于 2009-8-5 16:16 发表
　　没有对错，没有强求，只有觉悟与选择。

　　“口感适应茶品”是引用云南茶友交流的感概与结语，就如“子不嫌母丑”一样的意思。指的就是，茶品并不会因为你喜欢与否而作为茶品。与你说的“毕竟茶品不同，口感 ...

解析的很透彻，值得回味，谢谢！

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原帖由 wen0519 于 2009-8-5 16:34 发表

解析的很透彻，值得回味，谢谢！" /> " /> " />

取舍扬弃，其中的放弃是最艰难的事情。但是，一旦你能跳出原来的框框条条，还你的，是一个更大世界。

yorda

原帖由 zhenglei 于 2009-8-5 09:56 发表
应该是有人能说清楚的，当然只是八九不离十这样的。
普洱茶我不清楚，如果是铁观音，有经验的人是能区分安溪不同的地域（祥和、西坪、感德）茶叶的，甚至有的能区分的村子的。
羡慕那些在线300小时，铜牌骑士，可以 ...

在線 300 小時, 很容易達到啊...
自認為有那份功底, 除了有那份經驗外, 還要有那份膽識 ..