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我是个有10多年铁观音茶龄的老茶迷。我第一次喝的普洱是在06年，那是普洱茶N贵，而且，喝得是熟普，除了堆味和甜味，我没什么感觉。
09年初，我一个朋友从昆明带了饼很贵的陈年普洱熟茶，我一喝，口感不错，茶气很足，回甘好，耐冲泡，对肠胃刺激也小。于是，我就开始尝试喝普洱茶熟茶。在本地买了饼90大元的*明茶厂的08七子熟饼，感觉味道一般，基本没什么回甘。于是，我就在网上搜索论坛。刚开始找到的论坛点击量都小，没什么人。后来，我幸运的来到了这个论坛，认识了一些朋友，学习了一些普洱的知识，也买到了一些好的普洱茶。喝过不同口感的普洱，我现在基本不喝铁观音了。这次，有幸担任论坛的见习版主，应论坛里朋友的要求，我也说说这半年来喝普洱茶的亲身体会，希望我的浅见能起抛砖引玉，对新手有点帮助吧。首先声明，我的观点只代表我，错误在所难免，可以有不同意见，拒绝人身攻击。
1、普洱茶生茶的口感较熟茶变化更多，也更丰富。熟茶对肠胃刺激小。新生茶对肠胃刺激大，建议肠胃功能不太好的朋友如果要喝生茶，最好喝3年前的。熟茶口感区别是有点，但是，我个人感觉口感差别不是太对得起价格的差别。所以，我喜欢喝生茶，有时喝生茶喝腻了，就用熟茶过渡一小段时间。
2、熟茶我建议新手从大益的7572入手，毕竟那是杆标杆，即使那个杆价格有点歪。其实，其它厂家也有性价比高的熟茶，但大益熟茶的轻堆味和甜味还是其明显标志。
3、生茶，如果入手，还是从几十元的台地入手。台地气韵方面确实不如大树，可作为入门，还是有可取之处的。生茶，共识是：班章为王，易武为后。易武水柔，适合清心寡欲者；班章，我还一直无缘接触，无法置评。我迄今已喝了10多个地方的09生普洱，总体感觉如下：易武水柔香弱，易入喉；攸乐类似易武，我区别不出；南糯香高水涩，入喉不爽；老曼蛾稍苦，但转甘快且时间长，过后喉咙舒服，我最爱；景迈香高水滑，气韵足，适合生茶纯料入门者。蛮砖和倚邦，我就喝过50克，感觉还可以，但说不出体会。
继续。
4、拼料和纯料：个人认为，如果只是追求口感和水，而不对某一特性（如：喉感、香气，烟味）有特殊爱好的，可以尝试拼料。毕竟，好喝才是硬道理。如果不是大侠，细微的区别和巨大的价格差别，还是很值得考虑的。拼料，是有一定存在基础的。一般情况下，正常价位下，一种茶不可能在香气和茶水做到兼备，包括铁观音也是这样的（祥华韵，西坪香),拼料可以让性价比更优。当然，少数高手和米多的人，应该考虑纯料。贵的东西，总不会差到哪里去。
5、大树、台地和野放茶：台地相对于古树，在转化和气韵方面，确实有很大差别，尤其是韵（茶气）；野放茶，香气足，有特殊的味道，偶尔喝喝可以，长期喝，那新鲜感就会少很多的。我的做法是：新手先主喝台地，兼喝大树；如果品茗能力提高，就可以转以喝大树为主了。就价格而言，大树普洱茶的价格，与一般的铁观音价格相当。
6、年份问题：新茶除了香气比陈茶好点，其它，确实在口感上有很大区别的。我才喝到3年内的茶，但我仍能感觉到个中区别的。建议日常品茗，还是以三年以上的茶味主，那价格也不太贵。可以存新喝陈。
7、壶：我个人觉得用紫砂壶挺麻烦的，还是盖碗方便。用了2个月紫砂壶，又洗又养的，搞的我形神俱伤，而且味道也相差无几。
8、烟味、晒青和烘青：烟味淡点，可以接受，但太大了，就会带点苦，而且这个苦不是老曼蛾的苦，久久不化，所以，我不喜欢烟味太重的。晒青和烘青，就我而言，因为没有长期收藏，区别不大。喝过06年的下关特沱，感觉还可以，里头应该也有拼点景迈吧，烟味已经很淡了。
就到这里吧，献丑了。班门弄斧，贻笑大方。
[ 本帖最后由 zhenglei 于 2009-7-26 17:17 编辑 ] |
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发表于 2009-7-26 11:26
发表于 2009-7-26 11:45
铁观音还是要喝的，秋天就是不错的选择。