引用：
原文由 蛮砖 发表于 2005-10-22 8:57:40 :
首先要定义好42兄所指的“生茶”是指什么茶。应该是能喝的陈年生茶，而不是指新生茶。 传统上的普洱茶，是采用云南产大叶种晒青毛茶制作，经自然发酵到一定时期，达到入口醇和、甘润后再喝的一类茶品，有着独特的风味和保健作用，因此备受人们喜爱。 但是这茶也有一个不足，就是要让人等待，而且时间还不短，使一些想喝到普洱茶的人等不到来喝。这时，聪明的茶商就考虑有没有一种比自然发酵更快的发酵方法，加速普洱茶的发酵，让人们短期就可以喝上普洱茶。74年，经云南、广东、香港的一些专家反复试验、研究，发明了渥堆技术，加速了普洱茶的发酵，出现了现代的普洱茶----熟茶。 由于是人工加速发酵，所以现代普洱茶与自然发酵的传统普洱茶，在口感上有着明显的区别。年份不长的熟茶，有渥堆味，如果新熟茶有苦味，放再长时间都去不了；年份长的熟茶，虽然没有渥堆味了，但茶味却淡了，稠、滑也不够，变得平和（是绝大多数台湾人推崇的普洱茶味）。传统的普洱茶却不同，苦能化甘，涩能转香，味醇、汤稠、口滑，茶韵悠长。所以有些人喝开生茶后，就不再想喝熟茶。 当然，正像马兄说的，口味各有不同，生茶、熟茶各有所爱。是生好，还是熟好，各自有标准。
砖兄一语中的啊，之所以要问这个问题，生茶放二十年还没有陈香，但熟茶十年就出来了，如果是二十年的生茶对二十年的熟茶，一定是生茶好。熟茶基本感受不到其中的变化，就只有陈香，但生茶不同，五年、十年、十五年到一直，都会有不同的变化，就是要好喝的时间太长。开始喝普洱，喜欢那个陈味，喝了这么长时间，也是喜欢陈味，但也需要那种口腔回甘的感觉，熟茶做不到啊，生茶也差一点。 | 
楼主: 7542
发表于 2005-10-22 16:27
