是金花还是白霉

茶道方圆

实话实说，我遇到过这样的茶，口感非常好，抗不住诱惑，都喝了。每次都是洗3-5遍以后开始喝，心理上感觉霉菌被冲走或被烫死了。

smiler

小弟曾试过几种所谓有金花的普洱，都是砖茶。如果是没有“仓味”和“霉味”的，汤色清亮，味甜干爽。而这些砖里面都含有大量的梗。根据安化做黑茶的发花工艺介绍，含梗量18%，干燥采用烘干，烘的温度为38度，每8小时升高1-2度。烘干后含水量23%-26%这样就比较容易发花。不知道做普洱的时候如果干燥不够会不会也同样产生类似的金花，或者是其他菌类。我喝过的，都还没有出问题。如果不愿意冒险，丢掉也罢。不过是茶而已，喝得舒心和放心才是好茶！

大观

传说中的金花~~~

阿伦

留下泡脚不好吗？

发财龙

原帖由 yorda 于 2009-9-9 11:47 发表
還是小心為上, 金花這東西, 我在茯磚上看過, 很漂亮, 這裡的顆粒狀物, 顏色不對, 若是白霉還好, 有助熟普的口感轉變, 但如果顏色呈黃, 或是微黃, 還是小心一點, 因為如果是黃曲霉, 喝了會導致肝毒, 很危險的

茶葉中根本不可能產生黃曲黴菌，莫要以訛傳訛。

发财龙

黃曲黴生存於高含量的胺基酸蛋白質中
茶葉含量不足
無法讓黃曲黴產生毒素

２００３年經由研究證實

发财龙

霉 菌 毒 素 的 專 門 註 釋

黃 曲 霉 毒 素 是 泛 指 一 些 由 真 菌 產 生 的 毒 素 ， 它 廣 泛 存 在 於 農 作 物 及 食 物 中 ， 黃 曲 霉 毒 素 可 引 致 動 物 及 人 類 產 生 急 性 及 慢 性 中 毒 ， 其 影 響 包 括 急 性 肝 臟 受 損 、 肝 硬 化 及 腫 瘤 ， 長 期 從 花 生 、 穀 物 及 一 些 高 危 的 食 物 中 攝 取 少 量 的 黃 曲 霉 毒 素 而 引 發 之 慢 性 毒 害 較 令 人 關 注 。

在 天 然 污 染 食 物 、 飼 料 中 ， 主 要 出 現 的 霉 菌 毒 素 包 括 黃 曲 霉 毒 素 、 赭 曲 霉 毒 素 A 、 玉 米 赤 霉 烯 酮 、 棒 曲 霉 素 、 伏 馬 鐮 孢 毒 素 。 農 作 物 中 以 玉 米 、 花 生 、 棉 籽 、 樹 上 堅 果 、 穀 物 、 豆 乾 和 蘋 果 易 受 這 些 毒 素 影 響 。

黃 曲 霉 毒 素 的 特 性
1.        黃 曲 霉 毒 素 是 同 類 多 種 毒 素 的 統 稱 。 最 主 要 分 為 B1 、 B2 、 G1 及 G2 四 類 。 它 們 在 紫 外 光 下 各 具 易 辨 的 熒 光 色 。 此 外 ， 黃 曲 霉 毒 素 M1 及 M2 是 黃 曲 霉 毒 素 B1 及 B2 的 羥 基 化 代 謝 物 。

2.        黃 曲 霉 菌 肉 眼 看 來 往 往 是 綠 色 的 ， 而 黃 曲 霉 毒 素 卻 無 臭 、 無 味 、 無 色 。 化 學 上 而 言 ， 食 物 中 的 黃 曲 霉 毒 素 呈 穩 定 狀 態 ， 能 抵 受 一 般 的 烹 調 過 程 ， 不 易 分 解 。 黃 曲 霉 毒 素 一 旦 出 現 ， 便 難 以 消 除 。

天 然 產 狀
1.        黃 曲 霉 毒 素 是 由 黃 曲 霉 菌 屬 ( Aspergillus ) 的 一 些 菌 系 產 生 的 二 次 代 謝 物 。 在 適 當 的 溫 度 及 濕 度 的 情 況 下 ， 黃 曲 霉 菌 屬 會 在 農 作 物 收 割 前 或 收 割 後 ， 令 不 同 的 農 產 品 沾 染 毒 素 。

2.        黃 曲 霉 菌 是 霉 菌 的 一 大 類 別 ， 在 攝 氏 二 十 八 至 三 十 三 度 的 溫 度 範 圍 ， 以 及 約 0.83 至 0.97 的 水 分 活 度 內 繁 殖 得 最 好 。 這 些 產 生 黃 曲 霉 毒 素 的 霉 菌 ， 即 黃 曲 霉 菌 屬 ( A flavus ) 、 寄 生 曲 霉 菌 屬 ( A parasitens) 及 A nomius 主 要 可 在 泥 土 及 腐 杇 的 植 物 中 找 到 。 上 述 霉 菌 會 在 地 球 上 較 溫 暖 的 地 方 ， 例 如 溫 度 高 又 非 常 潮 濕 的 熱 帶 地 區 生 存 。 此 外 ， 這 些 霉 菌 較 喜 歡 在 果 仁 和 含 油 種 子 內 生 長 。

3.      黃 曲 霉 毒 素 可 存 在 於 多 種 熱 帶 或 亞 熱 帶 地 區 出 產 的 食 品 內 。 花 生 最 常 發 現 含 有 黃 曲 霉 毒 素 。 其 他 食 品 包 括 玉 米 、 無 花 果 、 果 仁 及 多 類 穀 物 。 曾 在 亞 洲 區 報 稱 受 毒 素 沾 染 的 食 品 有 玉 米 、 花 生 、 稻 米 及 其 他 含 油 製 品 。

文章簡略摘自:
霉 菌 毒 素 的 專 門 註 釋

黃 曲 霉 毒 素 是 泛 指 一 些 由 真 菌 產 生 的 毒 素 ， 它 廣 泛 存 在 於 農 作 物 及 食 物 中 ， 黃 曲 霉 毒 素 可 引 致 動 物 及 人 類 產 生 急 性 及 慢 性 中 毒 ， 其 影 響 包 括 急 性 肝 臟 受 損 、 肝 硬 化 及 腫 瘤 ， 長 期 從 花 生 、 穀 物 及 一 些 高 危 的 食 物 中 攝 取 少 量 的 黃 曲 霉 毒 素 而 引 發 之 慢 性 毒 害 較 令 人 關 注 。

在 天 然 污 染 食 物 、 飼 料 中 ， 主 要 出 現 的 霉 菌 毒 素 包 括 黃 曲 霉 毒 素 、 赭 曲 霉 毒 素 A 、 玉 米 赤 霉 烯 酮 、 棒 曲 霉 素 、 伏 馬 鐮 孢 毒 素 。 農 作 物 中 以 玉 米 、 花 生 、 棉 籽 、 樹 上 堅 果 、 穀 物 、 豆 乾 和 蘋 果 易 受 這 些 毒 素 影 響 。

黃 曲 霉 毒 素 的 特 性
1.        黃 曲 霉 毒 素 是 同 類 多 種 毒 素 的 統 稱 。 最 主 要 分 為 B1 、 B2 、 G1 及 G2 四 類 。 它 們 在 紫 外 光 下 各 具 易 辨 的 熒 光 色 。 此 外 ， 黃 曲 霉 毒 素 M1 及 M2 是 黃 曲 霉 毒 素 B1 及 B2 的 羥 基 化 代 謝 物 。

2.        黃 曲 霉 菌 肉 眼 看 來 往 往 是 綠 色 的 ， 而 黃 曲 霉 毒 素 卻 無 臭 、 無 味 、 無 色 。 化 學 上 而 言 ， 食 物 中 的 黃 曲 霉 毒 素 呈 穩 定 狀 態 ， 能 抵 受 一 般 的 烹 調 過 程 ， 不 易 分 解 。 黃 曲 霉 毒 素 一 旦 出 現 ， 便 難 以 消 除 。

天 然 產 狀
1.        黃 曲 霉 毒 素 是 由 黃 曲 霉 菌 屬 ( Aspergillus ) 的 一 些 菌 系 產 生 的 二 次 代 謝 物 。 在 適 當 的 溫 度 及 濕 度 的 情 況 下 ， 黃 曲 霉 菌 屬 會 在 農 作 物 收 割 前 或 收 割 後 ， 令 不 同 的 農 產 品 沾 染 毒 素 。

2.        黃 曲 霉 菌 是 霉 菌 的 一 大 類 別 ， 在 攝 氏 二 十 八 至 三 十 三 度 的 溫 度 範 圍 ， 以 及 約 0.83 至 0.97 的 水 分 活 度 內 繁 殖 得 最 好 。 這 些 產 生 黃 曲 霉 毒 素 的 霉 菌 ， 即 黃 曲 霉 菌 屬 ( A flavus ) 、 寄 生 曲 霉 菌 屬 ( A parasitens) 及 A nomius 主 要 可 在 泥 土 及 腐 杇 的 植 物 中 找 到 。 上 述 霉 菌 會 在 地 球 上 較 溫 暖 的 地 方 ， 例 如 溫 度 高 又 非 常 潮 濕 的 熱 帶 地 區 生 存 。 此 外 ， 這 些 霉 菌 較 喜 歡 在 果 仁 和 含 油 種 子 內 生 長 。

3.      黃 曲 霉 毒 素 可 存 在 於 多 種 熱 帶 或 亞 熱 帶 地 區 出 產 的 食 品 內 。 花 生 最 常 發 現 含 有 黃 曲 霉 毒 素 。 其 他 食 品 包 括 玉 米 、 無 花 果 、 果 仁 及 多 類 穀 物 。 曾 在 亞 洲 區 報 稱 受 毒 素 沾 染 的 食 品 有 玉 米 、 花 生 、 稻 米 及 其 他 含 油 製 品 。

文章簡略摘自:

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/pro ... _16_report.html#cha

默默陈

湖南千两茶以有金花为贵。

龙城岁月0772

能不能拿去化验一下？？？

令狐冲

原帖由 小月 于 2009-9-9 01:20 发表


一点也不。
闻干茶时，感觉到微微霉气味，其程度也不过只有重仓味的十分之一。三遍洗茶后，叶底没有霉味，试着喝了点，无异味，无不适感，具有熟茶的熟香、润、甜水。
此贴主要是给茶友提供个发霉的实物参考， ...

不同意一些观点
这“花花”存放不出来的。在压制后几月至半年内如果没发现花，将来也放不出花。这类东西，往后的日子就是想它出来，也出不来  
仓储，储不出花。
昆明的干燥环境，很多人都应该认识到，想湿也不容易，如果是受潮的熟茶一般情况下残留物一般是白霜，不会是点点的小花。
花目前看似是白色，因为是“干过头的黄花”，所以白。