请问：普洱茶会产生陈香还是沉香？

悟香

原帖由 pe5945 于 2010-2-10 10:09 发表
网上灌水唠嗑的大概不外乎都是喝茶，买茶，卖茶的主，一般论论品感，说说好坏还行，要深入到茶的微观领域里搞研究恐怕大多数人没那本事，也没那兴趣。" /> 搞科学研究的应该不爱来也不会来这些地方，建议您报考云南农 ...

Sour

存茶跟搞古董收藏差不多，不管你是自用还是将来卖出，其特殊性不可能摄入太多科学元素。
科学知识在某些知识点上能起到理论依据作用，但实际上这东西到底有多科学？什么又是科学呢？
今天的科学在明天是迷信还是科学呢？

阿明

原帖由 Sour 于 2010-2-10 12:05 发表
存茶跟搞古董收藏差不多，不管你是自用还是将来卖出，其特殊性不可能摄入太多科学元素。
科学知识在某些知识点上能起到理论依据作用，但实际上这东西到底有多科学？什么又是科学呢？
今天的科学在明天是迷信还是科 ...

想信100年前谁要是说上月球的想法。期它人一定说他不正常。过去的很多科学家当时不也是没人理解吗？由其是搞艺术的。

入云龙

原帖由 pe5945 于 2010-2-10 10:09 发表
网上灌水唠嗑的大概不外乎都是喝茶，买茶，卖茶的主，一般论论品感，说说好坏还行，要深入到茶的微观领域里搞研究恐怕大多数人没那本事，也没那兴趣。" />" /> 搞科学研究的应该不爱来也不会来这些地方，建议您报考云南农 ...

怎么这个论坛还有这样素质的人啊？试问：
1、这个论坛是拿来灌水为主的吗？（请你只要答是或不是可以了）
2、我在论坛上发帖内容如果你可以回答，大家都会学到许多知识，如果你没有这方面的知识，也不要贬低他人从而提高自己的威望，用这种办法掩盖自己的贫乏、提高自己的威望的人，我想也是不光荣的。（你自己不能解答就算了，怎么想把我挤开，嘲笑叫我去云南农大研究，难道这里就不可能有专家上了吗？上这里的人你全都认识吗？）我想大家加入来的目的都是为了学习、研究普洱茶的文化与历史，更好的了解普洱茶知识。
3、本人认为：论坛的繁荣发展与上帖的质量密切相关，如果都是提倡灌水，这个论坛就失去了他存在的意义。只有高质量的帖子，才能争取更多的人参与，才能使论坛得到发展壮大。" />

Sour

我帮上面那个兄弟试回答一下。

素质问题你俩探讨我没有发言权。
1、论坛自古以来就是灌水与知识并存，缺一不可。（我不单独回答是否，因为论坛是公平开放的，互相都应该包容，合情合理的情况下不能限制别人如何。）
2、这个这个，关于他建议你去继续深造这个问题，很难讲，我就不讲了。也许你学历比这个还高，那就不需要再深造了。
3、说得容易做的难啊，都是高质量，论坛就成百度知道了。
个人看法，不涉及你们两个的恩怨情仇。不爽请指正，马上认错。

pe5945

原帖由 入云龙 于 2010-2-11 14:41 发表

怎么这个论坛还有这样素质的人啊？试问：
1、这个论坛是拿来灌水为主的吗？（请你只要答是或不是可以了）
2、我在论坛上发帖内容如果你可以回答，大家都会学到许多知识，如果你没有这方面的知识，也不要贬低他人 ...

认真了不是？你知道捣蛋龙的楼盖了多高吗？盖那么高的楼难道就没有一点技术含量（也就是知识）？可是，你能学到什么呢？

nblt

1999年至今，云南省茶叶研究所张俊、梁名志等先后开展了：1.“普洱茶化学成分变化的研究”，通过对云南大叶种普洱茶原料鲜叶、晒肯茶，成品普洱茶以及发酵过程中的20多种化学成分进行系统的研究，得出云南大叶种普洱原料，成品普洱茶的化学内含成分，探明了普洱茶逐渐发酵过程中化学成分变化规律；2.“普洱茶微生物变化规律研究”，通过普洱茶自然混堆发酵过程中微生物种群的分离、培养、鉴定探明了自然提堆发酵过程中微生物在时空间的动态变化，分离鉴定和确定了影响普洱茶品质风味的优势菌种; 3.“人工接种愿堆发酵研究”，应用现代生物技术，在普洱茶渥堆发酵过程中引入优势菌种，变自然提堆发酵为人工接种混堆发酵，发酵时问比常规大生产缩短10人以上，其产品表现出品质优（汤色红褐明亮、滋味浓醇甘爽、香气甜陈浓郁，黄曲霉毒素片、大肠菌群、致病菌指标达到红绿茶同等水平，大肠杆菌远低于国家无公害茶和省标普洱茶的限量要求）、生产时间短（仅需在制时间34天）、茶叶损耗小（仅为1186％）等优点，极大地解决了普洱茶传统生产法存在的问题；4.“普洱茶适制品种的筛选研究”，依托茶科所丰富的茶资源为依托，通过对普洱茶化学成分的系统分析，初步筛选出适制普洱茶的品种。目的是要改变当前不论品种（系)、不论适制性的胡乱生产现状，夯实优质基础；5.“老树茶与台地茶品质比较研究”，以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武和思茅市澜沧县景迈三地的古老茶园和台地茶园的蒸青晒青为样品，从感官审评、内含品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究，得出；（1）老树茶口感要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯茶山的茶味较重、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等，这均与检测的品质化学成分有关联。（2）从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲论优谁劣、谁好谁差。老树茶的茶多酚含量明显地高，灰分较低，儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶的高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显地较老树茶的高，镁、锌含量总体上也是如此。

nblt

2000年，周志宏和杨崇仁研究员通过对“云南普洱茶原料晒青毛茶的化学成分”实验，从云南临沧地区生产普洱茶的原料晒青名茶中分离到21个化合物，通过波谱分析分别鉴定为：（－）表儿茶素、（－）表没食子儿茶素、（－）表没食子儿茶素－3－O－没食子酸酯、（－）表儿茶素－3－O－没食子酸脂、（－）表阿福豆素－3－O－没食子酸酯、（＋）儿茶素、（±）没食子儿茶素、槲皮素、槲皮素－3－O－β－D－葡萄吡喃糖甙、芦丁、山奈酚、山奈酚－3－O－β－D－葡萄吡喃糖甙、山奈酚－3－O－芦丁糖甙、小木麻黄素（strictinin)、1，6－O-二没食子酰基－β－D－葡萄吡喃糖、茶倍素、绿原酸、3α,5α－二羟基－4－α－O－咖啡酰基金鸡纳酸、松柏醇甙、没食子酸和咖啡因。

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2002年，浙江大学某学系龚淑英和周树红教授通过对“普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究”实验，结果表明：贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高，最佳品质出现时间提前，55℃／12％的处理最佳品质出现在贮藏45天左右，37℃／9％的处理最佳品质出现在贮藏135天左右，处理后感官品质明显优于对照，茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降，且茶叶含水量高者下降幅度大，氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降，但与茶叶含水量相关性不大。

nblt

2003年，西南大学刘勤晋教授和陈文品博士等通过对“普洱茶急性毒性安全性评价研究报告”实验，报道了采用昆明种小白鼠，用茶汤灌胃法对三个云南产不同年份的普洱茶产品和云南大叶烘青绿茶的急性毒性对比研究结果，三个普洱茶样品的LD50分别为：9.7 g／kg、11.2 g／kg、12.2 g／kg，而测得烘青绿茶的LD50为7.5 g／kg并发现四个样品的一次灌胃量在5 g／kg以下时喂养观察十四天没有动物死亡，1／2LD50以下的灌胃量灌胃后多数动物表现出神经兴奋症状；随着灌胃剂量加大，动物在10min后出现神经抑制症状。三个普洱茶样的急性致死时间只有一个高峰期而烘青绿茶则有两个死亡高峰期，死亡原因是由过高浓度的咖啡碱和茶多酚有关，从LD50来看，两类茶叶的食用安全性都很高，但科学的饮茶法是饮茶健身的必然要求。