深夜发帖：我所理解的普洱茶氧化与陈化

nblt · 发表于 2010-2-23 15:01

写的不错，虽然我都已经知道了，呵呵

黎.落蝶 · 发表于 2010-2-23 15:02

受教了.感谢

.另外想请教楼主：新茶时香气很盛的生茶约1—3年左右.香气会渐渐消失.这种物质是直接没有了.还是陈化成另外一种香气??

入云龙 · 发表于 2010-2-23 15:37

原帖由 钻石品位 于 2010-2-23 08:21 发表
真是不错的好贴！传统的普洱茶有了现代理论的指导，后来的味道会更佳！

有这样的高质量帖子，相信这个版块会吸引更多热爱普洱茶的人进来研究。又一次说明：质量是论坛的生命，适度灌水只是补充。

入云龙 · 发表于 2010-2-23 15:42

原帖由 黎.落蝶 于 2010-2-23 15:02 发表
受教了.感谢" /> .另外想请教楼主：新茶时香气很盛的生茶约1—3年左右.香气会渐渐消失.这种物质是直接没有了.还是陈化成另外一种香气??" />

小弟认为如果放在干净无异味的房间里，少通风的情况下，好的茶3年香气会变化一点，当然与原来的茶香又不同，即您说的另外一种香气。（还是听听其他老师的。。。。。。）

迷上普茶 · 发表于 2010-2-23 17:25

好贴，能理论联系实际思考问题。建议用实物做进一步的分析和检测，以充实的数据来论证和丰富命题，也是广大爱普者的期望。

阿辉 · 发表于 2010-2-23 17:52

学习了一遍，
写的很好！

原野的风 · 发表于 2010-2-23 18:06

，，，，陈化，其实就是在一定温度一定湿度环境中，生物酶促作用，使茶叶中各种有机物之间相互转化，生成更多的香味物质，并且经过岁月的沉淀，使得这些物质的比例变得越来越协调。陈化过程中，茶叶我个人认为就相当于一个培养基，它通过自身所含有的有机物（这些有机物就是微生物生长所需要的营养物质）来吸引微生物寄生，而微生物也要选择不同的培养基寄居（不同的微生物所需要的营养物质也不同），，，，

德森堂 · 发表于 2010-2-23 19:01

严重同意！在同等条件下（干仓）微氧环境贮存的茶就是更陈香、醇厚。

nblt · 发表于 2010-2-23 19:20

不过文中还是有不少错误，有些是致命性
臆想的成分比较多，拿证据来

nblt · 发表于 2010-2-23 19:29

建议好好领悟熟茶的发酵过程

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