下关的生茶都有烟熏味吗？

bai_ck · 发表于 2010-9-24 01:26

平时看大家说下关烟火味大？一直困惑，我怎么觉得是比较特殊的香味呢，专门弄了些烟熏腊肉对比一下，下关的那个味道应该不是烟味吧？

古渡 · 发表于 2010-9-24 21:33

原帖由 bai_ck 于 2010-9-24 01:26 发表
平时看大家说下关烟火味大？一直困惑，我怎么觉得是比较特殊的香味呢，专门弄了些烟熏腊肉对比一下，下关的那个味道应该不是烟味吧？

bai-ck兄，您说的好，我也是这么认为的。
下关的“烟味”并不是需要经陈放一段时间后“去掉”，而是经陈放一段时间后“转化”，“烟味”会转化为迷人的“沉香味”，
这是下关茶的技术内涵之一，而不是下关茶难以克服的缺点。

何必曾相识 · 发表于 2010-9-28 17:46

下关茶的烟味，本人从叶底中观察，发现有炒焦的叶片，这是烟味来源（之一），至少从可见的现象来看

是这样。

悟香 · 发表于 2010-9-28 18:05

上图茶底没有"炒焦"的现象,褐色部分叶片属于前发酵.

何必曾相识 · 发表于 2010-9-28 19:10

炒焦的叶片。

悟香 · 发表于 2010-9-28 19:54

原帖由 何必曾相识 于 2010-9-28 19:10 发表
炒焦的叶片。

小弟贴个炒焦的叶底图

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