如何评价新熟茶

windiawoo

原帖由 新茶痴 于 2010-10-15 22:55 发表

相信11月左右，我给兄去点茶。试后。应该对你现在的想法改变很多。。

痴兄到时可否也邮点过来试试好茶滋味？！

complexity

其实还有更方便的，就是茶痴兄也邮寄一些好茶给我

alan

原帖由 complexity 于 2010-10-15 20:38 发表 以口收茶是一项基本原则，但是新熟茶必然不会体现出老熟茶的色香味，那在熟茶还很新的时候，怎么样就知道它的未来呢？请茶油们说说自己的看法。

1. 1－5冲左右：要有明确的渥堆味（新的干燥工艺不是很好），微甜，茶底干净（杯底白，颜色金黄、深黄）；
2. 10冲左右：茶汤要比较厚重，基本上开始反应好茶的本质，有正统的熟茶香气，最好有一点细、滑 (此时的滑表示可能有临沧地区古树料的拼配) ；
3. 20冲左右：茶汤还有甜、微微有回甘（发酵没有过火，或拼配技术好），尽管淡一点，但没有水味，有点滑，与好的古树生茶尾水感觉相近；
4. 如果有春茶芽尖撒面的准宫廷，则必须有淡淡的清甜...

此后，每次换季，几个月喝一次，注意喝时的天气，不要在潮湿的气候下试。

当然，绝大部分好熟茶，出自2007年5月前，由原勐海厂老师傅说了算的年代，后来的发酵都是各种创新和大规模生产的产物。

[ 本帖最后由 alan 于 2010-10-16 08:17 编辑 ]

林荫大道

茶底~发酵技术~干净程度。。。。。就是好熟茶~！！！！！

花痴

原帖由 windiawoo 于 2010-10-16 01:30 发表

痴兄到时可否也邮点过来试试好茶滋味？！

好。。到时候交流一下。。

尘子刘

呵呵，看来坛子里觊觎茶痴兄好茶的不在少数啊。普洱茶的迷人之处就在于未来的不可知，熟茶放几年也有好的转化的，当然前提是渥堆的生茶也是好茶。

complexity

谢谢，这个可以学习，可以操作！

wen一壶春水

新熟茶冲开茶底必须要有活性，有油光，那代表果胶成分多（多为春茶才有的表现），茶才滑；发酵不能过重，熟香味越浓越好，放旧了茶味不减；堆味是免不了的，我甚至喜欢堆味重的新熟茶。

pe5945

不刺喉，不干口，无重渥堆味，水厚质重，味香甜即为好茶。

[ 本帖最后由 pe5945 于 2010-10-17 10:37 编辑 ]

wen一壶春水

原帖由 pe5945 于 2010-10-17 10:29 发表
不刺喉，不干口，无重渥堆味，水厚质重，味香甜即为好茶。

咱说的是新茶！！