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果敢的人與茶
一、初識老許
老許，原不知何許人也，沒見過本人，只通過一次電話，拜網路之賜， 瀏覽了幾次他在普茶的網頁，就開始我的果敢問茶生涯，間接的人際關係，竟可讓人放心的與遠在千里的陌生人品茶問茶並進行交易，這是科技的進步，但在根本人性上還是需要一些條件配合的。
老許經營的是製茶廠，可歸類為農產品加工製造業，但後來我並不認為老許只是個製茶賣茶者，他是在行銷一個比茶更重要的觀念---「信賴感」；日本人把一些重視服務品質的行業，再歸類成為「信賴產業」，比如房屋仲介業、保險業等，房屋仲介業要求交易安全，保險業則是提供未來的保障，安全與保障並無實體存在，只是一個承諾，更有可能變成一句空言，信賴產業的基礎就建立在顧客的信賴感上面。
茶友對老許的信賴感是如何形成的？老許是有所本的，他以喬致庸為師，只要看過老許的網頁，你會發現老許把他賣的茶的來源、製程、成分、價格，文圖並茂，說得清清楚楚，服務更是沒話說，茶友津津樂道，見有不妥有的茶友還會直言不諱，要求改善，他還大方的把他的家庭成員也介紹給大家，可愛的女兒成為茶莊形象代言人，偶爾與茶友交換子女成長經歷的言談，讓人有閒話鄰家女孩的感覺，做朋友當鄰居這樣還不夠，老許還默默推動關懷社會弱勢的善行，將盈餘部分捐給果敢孤兒院，我相信人性本善，但鼓勵人心向善，落實行善則更為重要，更易引起共鳴；因此與其說是茶友喜歡果敢茶，吾寧認為是老許的人格特質與行事風格讓人覺得值得信賴，當然這不是我說了算，也容我引用幾位茶友的留言，作為佐證及對老許的期勉：
「因為老許，認識了果敢和果敢好茶」
「在品味果敢茶時，也時時想到秋源兄的誠信，勝於茶韻...」
「老許，您這是自家人做給自家人喝的茶」
「我想，做茶人如果能夠得到大家的尊重，應該會比做茶占錢還要快樂吧」
二、果敢茶的定位問題
果敢曾是中國的土地，但這地方有點怪，明明是漢人卻自稱是果敢族，明明看起來是普洱茶但另名果敢茶。老許做的果敢茶原料採用雲南大葉種茶樹，茶樹多為百年以上的野放型老茶樹，古時和臨滄同為一個茶區，也採取了普洱茶的相同製作工藝，也強調越陳越香，只是產地在緬甸，這種茶自然而然被居普洱茶中心位置的雲南，視為「邊境茶」，相對於中心，邊境自有貶低之意，非普洱茶正統也，老許當然也不是省油的燈，堅持他做的是果敢茶，在世界茶壇知名度是不輸普洱茶的，因此他的茶正式名稱就叫「果敢喬木青餅」。
早期揚名世界的果敢茶，其滋味如何？老許的果敢茶真能代表緬甸傳統的果敢茶嗎？為了釐清這個問題，我特地去臺北中和市緬甸街的雜貨店買到「洪家果敢春茶」、「糯米香果敢粗茶」二種，都是散茶，沒有壓製茶，茶種應是相同，但加味茶的風味與老許的果敢茶卻絕不相同，當然我只找到二種果敢茶，還不能判定老許的果敢茶是否具代表性，但基本上我是有疑惑的。
至此我只能建議老許，如果未來仍堅持果敢茶的旗幟，應嘗試去突顯果敢茶與普洱茶不同的特色是甚麼，做好市場區隔，不然的話，果敢茶就存在持續被邊緣化的可能，被抹成是「邊境茶」、是「混血茶」。這問題的始作俑者，應是中國訂定普洱茶國家標準的人，我想老許只是被迫必需靠邊站，另闢蹊徑，但我也希望是我杞人憂天想太多，其實這問題大家早已心知肚明，就如同下關沱茶廠也從不承認沱茶是普洱茶，但大多數茶友已死心塌地認為沱茶當然就是普洱茶囉。
三、果敢茶的滋味
老許在普茶網上辦個果敢茶品試活動，請茶友附上湯、底圖片，客觀的談談品試的感想，我喜歡喝茶，但要每泡計秒、照相、做紀錄，這實在不是我這粗人的style。
簡單的說，粗人泡果敢茶的心得是，果敢生茶宜輕泡，10秒內，出水快，可感受到茶花的香味及蜜甜味，不小心浸久了也無妨，就讓舌頭喉嚨浸漬體驗一下苦盡甘來的苦澀回甘快感；至於果敢熟茶，我必需說這絕對是明日之星，大樹春料拼配穀花，加上輕度發酵的生熟配，香甜可口趁新鮮喝就很好喝，但由於未來陳化可期，讓人喝也不是，不喝也不是，真是痛苦。
攤開果敢茶餅內票記載：「香氣醇正，清心怡神，湯色橙黃透亮，苦澀度適宜，生津良好，回甘延綿」，這幾句果敢茶評，老許大概是精心打造，琢磨良久，其實大部分茶友的茶評也很難脫離這幾句真言的範圍，大家就把它當成是評飲果敢茶的教戰守則吧。
前段粗人喝茶的口感已略述，接下來談談綜合感覺的體感：「香氣醇正，清心怡神」，這就是粗人經驗喝果敢茶的體感寫照。
首先是「香感」，這感覺相信很多茶友在收到老許的茶，開箱那一剎那，香氣就撲鼻而來，一般普洱茶香有樟香、蔘香、荷香、藥香等，但通常這些香味是喝出來的，像這種濃厚撲鼻的香氣實不多見，我把茶放在書房，常是滿室生香，有時還感覺這香氣鑽進鼻子，鑽進腦門，到最後竟成為記憶，開車的時候聞的到，在公園散步聞的到，想喝茶的時候也聞的到，朋友說「你中毒了」，家人關心道「你是否上了癮」，聽說在2003年以前,果敢人多忙於種植鴉片，茶葉專家曾雲榮說：「由於植物間相互作用,種植過鴉片的土地,非常適合種植茶葉」，老許也曾提到有廣東的普洱茶迷懷疑是否加過什麼提香粉，老許，請告訴我，這茶是不是有加過鴉片。
接著是「氣感」，抱歉，這不是我的經驗，我有一些練氣功、瑜伽的朋友，我送果敢茶給他們品嚐，練氣功的朋友告訴我「這茶茶氣很強」，練瑜伽的朋友傳簡訊過來「這茶驚為天人」，據她口述，喝這茶讓她可冥想到這茶的生長環境，自然原始而純樸，茶氣在她體內經絡裡流行，清晰可感，這些朋友都是善良正直之人，不涉怪力亂神，大家當做參考就好。
最後是「愉悅感」，喝果敢茶有明顯的愉悅感，「清心怡神」是一種心靈解放的感覺，我的朋友解釋為這是「茶氣」影響生理乃至心理使然，我在這方面看法就比較怪力亂神一點，之所以喜歡果敢茶，最主要原因是它是百年以上大樹做的，台灣高山上有很多千年神木，這些吸收日月精華、天地能量的大樹，望之使人敬畏，抱著它使人有充電之感，我會想像這些修持超過百年的果敢茶樹，已成山地之精靈，喝著它，這些精靈能量就進入你的體內，可以修護人的病體，可以撫慰安定忙亂的心，愉悅感就這樣油然而生。 |
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楼主: 老许
发表于 2010-12-30 17:50
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