请教：叶底有红变对后期转化的具体影响

阿明

我乱说几句：
一些交通条好的台地茶，茶园茶"新生茶”“红变”过重可以扔了。一些比较偏远的野生，老树完全没有红变现像我不敢要。

     个人收茶经验。

阿明

毛菁过度红变差不多是红茶了。

lll076

红变,不用发酵茶汤都是红色的,多省事,

阿明

原帖由 lll076 于 2011-5-12 15:47 发表
红变,不用发酵茶汤都是红色的,多省事,

月总说得到位，滋韵均走调。

笛声悠悠

不客气的说，有点红变的大树茶才是真好茶。当然，不是说忘了加工的那种情况//////////

阿明

原帖由 笛声悠悠 于 2011-5-13 08:51 发表
不客气的说，有点红变的大树茶才是真好茶。当然，不是说忘了加工的那种情况//////////

我顶你了。

pdyzu

谢谢各位指教！朋友也说由于采摘路途远才捂成这样子。

阿明

路途远的茶是什么茶？值得你研究一下。

dreamliuyan

叶片红变：鲜叶运送过程中破损，叶肉与空气作用发生氧化或者是杀青温度不够，导致提前发酵~影响后期的转化。

阿明

原帖由 dreamliuyan 于 2011-5-30 21:21 发表
叶片红变：鲜叶运送过程中破损，叶肉与空气作用发生氧化或者是杀青温度不够，导致提前发酵~影响后期的转化。

这个与当地实况有些不同。