Lyodi
发表于 2006-8-21 11:22
<P>生茶不揉紧，茶质难以渗出，不利于冲泡。</P><P>熟茶由于采用机械揉捻，通常会刻意加重揉捻度，揉不成条索的多是粗老原料。不知您所讲的是不是这个东西</P>
ethan
发表于 2006-8-21 16:46
<P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #b8c2dc">原来是这样，多谢刘兄赐教！</FONT></P>
zhulong
发表于 2006-11-26 12:09
勐库的茶不耐放,可能跟这个有关
lishungfu
发表于 2006-11-30 10:39
<P>原来还有这个区别的，长见识了，楼主可否多发些这类贴子，让我辈多学点</P>
Lyodi
发表于 2006-11-30 17:09
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>zhulong</B> 发表于 <I>2006-11-26 12:09:52</I> :<BR>勐库的茶不耐放,可能跟这个有关 <HR></BLOCKQUOTE>更主要是水土、气候、品种等原因。
pure
发表于 2006-12-1 12:58
刘兄的见解正确。在下吹毛求疵地更正一点：在揉捻中破裂的是细胞膜而非细胞壁。细胞壁异常坚固，传统的揉制技术并不能破壁。要达到茶汁（主要成份是茶多酚和生物碱）析出，产生酶促氧化作用，通过揉捻把细胞膜的透性控制破坏掉就可以了。
潜龙0769
发表于 2006-12-6 11:46
长见识了。
傲云
发表于 2006-12-8 11:22
多谢了,学习了!
jian30601
发表于 2006-12-20 14:01
学习
风扬云逸
发表于 2007-2-3 22:14
学习了.可是怎么正确的区分大叶和揉捻程度不够的伪大叶啊.