学习了.可是怎么正确的区分大叶和揉捻程度不够的伪大叶啊.
对于普洱茶,是否大叶种真的不是最重要的。举例来说:现在云南茶山中价格最高的几座——老班章、老倚邦,以及南糯山、景迈山、部分蛮砖、革登……都是小叶种茶
揉捻不足就很容易看了,压成饼或毛茶条索松大不紧结,往往冲泡后口感也淡些,通常就是揉捻不足。这类茶当前很多,台湾等地的老板到云南收大树茶,常常要求茶农不要揉太紧,这样“外形好看”,实在是很遗憾的事情。 :80 :80 :80 专业!11! 原帖由 小倚邦 于 2006-8-16 14:15 发表
<P>传统制茶工艺中,青毛茶要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行,揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后,将茶叶晾至次日清晨,再进行复揉,以确保茶叶中较难揉成型的粗老枝叶也紧结成条索。这样制成的毛 ...
憨憨,第二天再揉时茶还没干呀? 我要告诉我家人,怎样制茶。在这里我要好好学习了!以后多多看到制茶的方法那更好了!谢谢! 原帖由 Lyodi 于 2006-8-21 11:22 发表
<P>生茶不揉紧,茶质难以渗出,不利于冲泡。</P><P>熟茶由于采用机械揉捻,通常会刻意加重揉捻度,揉不成条索的多是粗老原料。不知您所讲的是不是这个东西</P>
劉兄,揉的不緊,初喝的确不容易出味、出香。這應該是肯定的。但是否應該穩妥地說:未必不適合後期陳放?因為茶質(姑且用這個字眼)還是在的。易言之,有可能,這種未緊揉的茶和揉好的茶一樣,都是普洱陳香體驗的重要來源,只是風味有差異。 原帖由 雲居山 于 2007-3-8 12:01 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
劉兄,揉的不緊,初喝的确不容易出味、出香。這應該是肯定的。但是否應該穩妥地說:未必不適合後期陳放?因為茶質(姑且用這個字眼)還是在的。易言之,有可能,這種未緊揉的茶和揉好的茶一樣,都是普洱陳香 ...
揉埝不足对后期陈放的影响究竟如何?陈香的形成是极为复杂的有机生化学反映,茶质本身存在仅是初级“原料”,如何参与陈化,微生物的参与,次级代谢的聚合,分解转化,是个连续的过程,时间上的“恰合度”也非常重要,而不光是“长久'的问题。就植物细胞组织结构看来,充分揉捻对破坏植物细胞壁,使”原料“有效的释放,与微生物,空气,水‘恰巧”的开始和继续,极为重要。老茶客对普洱茶的成长变化津津乐道,有甚于茶本身,怕也有这个原因吧? 我的理解基本痛阿华兄所言 受教了。不敢直言斑竹和阿华兄所言,但我想他们所说,的确略显更有道理一些。云居山朋友莫怪:)