[讨论]关于对普洱茶中的“酸”味，各位茶兄有何看法。

蛮砖 · 发表于 2005-7-16 10:08

专业，所以深刻。

lyodi · 发表于 2005-7-14 11:16

一是来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，过去我一直不会形容，前日有朋友比喻是“酸梅汤”，想想蛮恰当。这属于爽口的酸。

二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”。

三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香。

四是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理，情形与第二类似。

fallout · 发表于 2005-7-14 20:39

又涨了点知识，再此谢过各位仁兄

老马 · 发表于 2005-7-16 22:39

醉茗轩 · 发表于 2005-10-2 18:25

梅子香，是否是杯底留香？发酵的味道？

阿明 · 发表于 2005-10-2 19:08

绿茶放一些时间一样回酸,制程的问题.酸的形态是否让人喜欢才是最重要的,不能一概而论之,当然鲜爽的梅酸弟也是喜欢的.

明枪暗箭 · 发表于 2005-10-2 22:12

很多熟茶正常喝,一般喝不出酸味.一但茶水在口腔滚动一下,酸味立现.生茶我还没喝出酸味!!

初尝普洱、斗胆发言

一清 · 发表于 2005-10-2 23:59

再看，在理！两广尤盛！

老马 · 发表于 2005-10-3 11:14

引用：
原文由 明枪暗箭 发表于 2005-10-2 22:12:03 :
很多熟茶正常喝,一般喝不出酸味.一但茶水在口腔滚动一下,酸味立现.生茶我还没喝出酸味!!
初尝普洱、斗胆发言

“生茶我还没喝出酸味!!”这也是正常现象，“酸味”并不是所有生茶都带有，个人观点两广地区的茶品带有“酸味”的现象是乎比干燥的北方地区要多一些。{不包括在制做过程中制做工艺本来就不到位的茶品]

yyh95 · 发表于 2005-10-3 11:24

学习了。

搭车问一问：有种熟茶，喝来较甜，但比较腻，初入口感觉很甜，但两三口以后就觉得象是放了很多糖似的。一般在一些较粗老的砖上出现得比较多，看茶叶象是发酵很重的。是什么原因呢？

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