08年以来古树茶茶质哪年较好

zgsczglige

普洱真是越来越搞不懂了！除了先天的原材料、制作、储藏、沏茶方式、时间、气候、心情、品茶时的气氛如此等等因素，都可以影响到茶品的展现。如此说来，只要茶树的生长环境好、传统的手工制作、储藏得当、正确和熟练的沏茶方式冲泡出来的茶就一定是好茶了，至于各山头造就的茶的不同地域特点也是因人喜欢而已。因此，只要是高山优质普洱（台地和小树除外）就谈不上哪个一定就是极品茶、哪个就不行，因为还有一个不可忽视的重要条件--那就是后期的转化（后期的转化正是普洱的魅力所在）。你能说现在就好喝的极品茶，通过转化后也一定是极品茶吗？而那些现在名气还不大、也不为人吸引的优质茶，通过后期的转化，就一定不会变成极品茶吗？一切都是动态变化的，不确定的因素还很多，那我们现在还有必要一味地追求价格虚高的名山名茶吗？各人观点，还望各位专家、前辈指导。

花痴

原帖由 zgsczglige 于 2012-4-21 22:44 发表
普洱真是越来越搞不懂了！除了先天的原材料、制作、储藏、沏茶方式、时间、气候、心情、品茶时的气氛如此等等因素，都可以影响到茶品的展现。如此说来，只要茶树的生长环境好、传统的手工制作、储藏得当、正确和熟练 ...

不是这样理解的。
纯料。单一山头性的。能够囊括普洱多种的韵感。而达到一定的协调平均性。这样的山头是不多的。但也有。往往就是一线的名山之列的。其他二线。三线的茶山很多时候是彼重不均衡的。有的香气很突出。回甘差。回甘好，但各方面协调性不好。等等不好的韵感配搭。所以很多人喝过一些二。三线的茶品。就以这些作为对纯料的理解。这是不怎么全面的。有个例子。同样是布朗。老班。老曼、贺开。都能够以纯料好茶。因为各方面都平衡。协调。班盆就不可以了。为什么？大家可以找来对喝体会一下。
普洱茶，出来好不好。先天条件是比较重要的。梦想把不好的茶。或者协调不好的茶。放到后期就变成好茶。那只可能是梦想中的事情。
以上都是个人理解。不大同。

lll076

滋味的协调性应是首选,

万化生乎身

古树普洱茶，特别是300年以上树龄，正常年份的茶质不会有大的变化，但是干旱、多雨、地震以及过度采摘都会造成品质变化，而且影响会持续至第二年，古树是有生命的，投之以桃，报之以李。严格意义上能够分析茶叶的所有成分，但通常关注的是茶多酚、水分、灰分及总可浸出物，各种农药残留及化学成分的分析也可做到的，对评价古树茶的品质具有很大的参考意义。
这里讨论茶品质，仅考虑古茶先天品质，不考虑后期制作、储存等等，先天不足，后期能有很好表现吗？请各位大佬多多发表自家的看法，畅所欲言，以飨茶友。

sinchuenhong

只知茶商们都说今年比往年好

漫步人生

看看

wen一壶春水

原帖由 万化生乎身 于 2012-4-22 11:59 发表
古树普洱茶，特别是300年以上树龄，正常年份的茶质不会有大的变化，但是干旱、多雨、地震以及过度采摘都会造成品质变化，而且影响会持续至第二年，古树是有生命的，投之以桃，报之以李。严格意义上能够分析茶叶的所有 ...

难题啊！这就只有等若干年后了。就像现在人们都说92年拉菲好一样，等茶品过二十年后看茶友的评价了。

万化生乎身

樱桃有大年小年，苹果、梨等等都有，不拿小麦玉米大豆等说事，这些植物是一年生的。但樱桃、苹果等水果好多是大树啊，都有大小年；葡萄是多年生的，所以有好年景、坏年景。小时候老家里的樱桃树、柿子树都好几十年，产量都有大小年，品质也不同。所有的事情有其普遍规律，植物也有情绪，也会受外界影响，所以普洱茶古树的叶子的品质也会有波动，不可能一年比一年好。假设着的是一年比一年好，那么好多300年以上的古树，100年前的叶子是不是比现在差很多？100年后古树叶子还是不是树叶子？
所以说，茶叶品质好坏是相对概念，在一个特定的时间段内比较是有意义的。
现在的古树茶比200年前的古树茶好？

万化生乎身

前面说过，只比较树叶子。不管制作工艺、仓储等条件。啰嗦一句，普洱茶后期存储由于太多微生物参与转化，而且外界环境多变，比较后期转化无意义，除非所有条件量化才有比较意义。

醉茗轩

原帖由 阿明 于 2012-4-21 21:58 发表

您 好；

    我手上有超过8个年头的老曼娥产品，个人认为是一年比一年好。原因：对茶的理解和要求无论是从茶农到商家消费人群都有了渐进。但对什么年份的原料品质突出真没有依据可以拿来说事。

二哥说的有道理。
古树茶的制作以1995年的云海圆茶和1996年的真淳雅号易武古茶为标记，
客观的评价，古树茶的制作工艺，现在是越来越成熟了，2005年之前的很多古树茶现在来喝，
很多茶的制作上还是有缺陷的，
只是很多人不愿意承认罢了。
所谓的古法压制，不可能穿越到清朝去看看当年的贡茶是如何制作的？
我崇尚古树茶的全手工制作，这个确实是需要很多经验的。
年份和茶质有联系，但不是必然条件。
即便是最好年份的茶原料，制作工艺有缺陷，连起码的半成品都有问题，
根本无从谈仓储如何转化和陈化了！