2006.5.9日记：观音图谱

saimay

同样都是茶文化，我很想把龙井茶的工艺发在这里，不知道会不会不妥，我发了再说，不妥，坛主就删掉吧

saimay

一叶二叶一牙的青茶
略微薄摊晾晒（不是太阳下晾晒）




烧热的铁锅，肉掌
第一步，叫青锅，估计就是的杀青








第二步是灰锅，我也不知道什么意思，一般是这样，青锅之后，茶叶全部起锅，放在一边，4个青锅之后并在一起灰锅，所有的感觉全靠一只手在上百度高温的茶叶锅里面去感觉，拿捏





最后成品，我看了一下照片的属性，是06年4月1日拍摄的，那么是这一锅应该是龙井的顶级产品，明前茶


父子2代炒茶人，父亲将近90了，儿子也50开外了，这2代人过去之后，不知道还会不会有人继续这个手艺，应该说，很少很少了，至少，他们的孙子是永远不会去碰那只茶叶锅了。




就这样吧，我很悲哀

saimay

07年浙江省的高考题目是《在行走中消失》
龙井茶，应该也是这样吧

或者，研制出新型的机器，用机器代替手工
可是这样～～～～～

thomas

[quote]原帖由 saimay 于 2007-6-14 00:01 发表
一叶二叶一牙的青茶
略微薄摊晾晒（不是太阳下晾晒）
这样是在去水份，好象叫晒青。。。
烧热的铁锅，肉掌
第一步，叫青锅，估计就是的杀青
好象这个叫炒青，过程要2-3次。
不知道说得对不对，错了不要骂俺。

Lyodi

“一叶二叶一牙的青茶  略微薄摊晾晒（不是太阳下晾晒）  这样是在去水份”——这个过程叫萎凋。

普洱茶杀青一次即可，这个过程严格讲不应该叫“炒青”，因为炒青本身是绿茶的一个种类，是指杀青后的茶叶干燥方式也是用炒，好比龙井（分青锅、辉锅两次炒）、碧螺春（一次炒置干燥）。

晒青是指杀青叶用日晒方法干燥的毛茶。

[ 本帖最后由 Lyodi 于 2007-8-26 22:56 编辑 ]

茶韵人生

原帖由 Lyodi 于 2006-5-9 23:50 发表
打去红边

烟味是这样形成的

Lyodi

原帖由 茶韵人生 于 2007-9-1 22:15 发表

烟味是这样形成的" /> " />

请问摔打红边同烟味有何关联？现代铁观音的烟味还是第一次听说

lbcpc

现在的还是 竹叶？？  歪尾桃已经不见咗？

Lyodi

铁观音的品系问题我不是太清楚，不过了解和观察到当地长期种植后形态变异的情况也是比较明显的

梦江南

原帖由 Lyodi 于 2006-5-9 03:50 发表
打去红边

可以一边吸烟？