老马
发表于 2005-10-10 01:18
<P><FONT size=3> </FONT></P><P><FONT size=3>烟味大致有三种：</FONT></P><P><BR>其一：杀青时薪柴燃烧的烟雾串味所致，此烟味存在于很多“野生乔木茶青”当中，一般不严重。</P><P>其二：是条件简陋的茶农于居住、生活、仓储为一体，在生火做饭时造成茶叶干品的串味，因为烟味</P><P>一般是通过茶青包装物渗入茶的表面，所以这种烟味也不严重，流于表面，日久可散至令人不易觉察</P><P>的水平，但是与干净茶品斗茶时亦会显现（不包括那些放了几十年甚至上百年的），也是令人能够忍</P><P>受的，从某种角度上来说，还是“真正乔木茶”的一个侧面标志 。<BR><BR>其三：由于没有太阳，很多茶农将茶放到灶台上烤干，这样烤出来的茶我们称为“烟臭”，是真正令</P><P>人不可接收的，如果买到了此类茶品，就只好自认倒霉了。</P><P>另外还有一种情况是：用铁锅杀青时投茶量或者火温控制得不好，或者由于手法不对，导致茶叶在翻</P><P>炒中与锅底接触时间过长，令部分茶叶产生“糊”的现象，这样的茶青喝着有股子“焦”味，这个味</P><P>道并不常见，而且容易和“烟味”混淆。故提出来让大家认识。</P>
diamondlove
发表于 2005-10-10 01:31
又长见识了~多谢诸位
佛沱
发表于 2005-10-11 00:03
<P>己收藏,慢慢学习.</P>
醉茗轩
发表于 2005-10-11 17:49
<FONT face=隶书 size=3>最新“理论”，台湾写普洱茶的作者云“普洱茶的烟味来自大叶种内含物质---萘”，对否？欢迎讨论。</FONT>
阿明
发表于 2005-10-11 18:00
好笑,烟味来自制程这是不争的事实.
老马
发表于 2005-10-11 21:35
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>阿明</B> 发表于 <I>2005-10-11 18:00:04</I> :<BR> 好笑,烟味来自制程这是不争的事实. <HR></BLOCKQUOTE>是啊！很多大叶野生茶并没有烟味。
蛮砖
发表于 2005-10-11 21:57
如果是内含物质造成的，那么所有大叶种茶都或浓或淡都有一些烟味了，为什么很多喝不出烟味呢？