烘青一般是高温烘青，普洱茶和绿茶的制作过程都是鲜叶=杀青=揉捻=干燥出毛茶的，它们之间不同之处在以普洱茶的杀青和干燥的目地只是缓解酵素酶的作用过程所以普洱茶后期存放才会有发酵的过程才会越陈越香，而绿茶是通过高温杀青和干燥以后让酵素酶停止作用，这也是为什么绿茶不可以像普洱那样越放越陈的原因，还有就是普洱茶干燥为什么一般要采用晒干而不是烘干的原因一是烘干是高温作用使酵素酶停止作用不会在存放过程中产生氧化发酵，另一个原因是太阳干燥的茶叶有一股特殊的香味这是烘干和炒干的茶叶所不能具有的，具体原因是什么目前为制科学研究中还没搞清楚。
原帖由 yn_wolf 于 2007-2-13 20:37 发表
烘青一般是高温烘青，普洱茶和绿茶的制作过程都是鲜叶=杀青=揉捻=干燥出毛茶的，它们之间不同之处在以普洱茶的杀青和干燥的目地只是缓解酵素酶的作用过程所以普洱茶后期存放才会有发酵的过程才会越陈越香，而绿 ...
?80? ?80? ?80?
晕啊晕，新茶汤清就是绿，，，，哎
请问一饼新茶上手,怎么样去区分烘青和晒青的茶?最明显的有那几点?
原帖由 7592 于 2007-1-12 11:08 发表
俺也受专家言论影响了，别说买，连试都懒得试，06年无意中喝过一款下关好茶后，决定生普重点是下关，所以06年所买生普大部分都是下关05年的饼，如今要再买，那就贵多了！
同感!只喜下关生茶!