晓月茗
发表于 2008-4-8 01:52
原帖由 原野的风 于 2008-4-8 01:48 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
烘青,,,在乎其“烘”的温度的程度,有点难说明白。究竟属“烘青”制程的茶将来的转化如何,我不敢下定论,也不敢武断,因为我接触的“烘青”茶还未到“将来”。:48:" />
但有一点可以肯定,有些认为是“烘青”的茶,在 ...
这个说法中肯!good
林荫大道
发表于 2008-4-8 11:15
:80 :80 :80 :80
sfqy5555
发表于 2008-4-8 12:15
原帖由 原野的风 于 2008-4-8 01:48 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
烘青,,,在乎其“烘”的温度的高低程度,有点难说明白。究竟属“烘青”制程的茶将来的转化如何,我不敢下定论,也不敢武断,因为我接触的“烘青”茶还未到“将来”。:48:" />" />
但有一点可以肯定,有些认为是“烘青” ...
说法很中肯.只要烘的温度不会太高跟晒的效果是差不多的,试问那些大厂产量那么大就能保证都是晒青吗?
一洲
发表于 2008-4-8 12:45
烘青温度通常在70度左右,而晒青温度只有40度左右,
烘青杀死了不少“酶”对于后续存放有很大影响,转化效果不好,但香气较好,
对于收藏来说建议少收藏为好:16:
原野的风
发表于 2008-4-8 13:02
原帖由 一洲 于 2008-4-8 12:45 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
烘青温度通常在70度左右,而晒青温度只有40度左右,
烘青杀死了不少“酶”对于后续存放有很大影响,转化效果不好,但香气较好,
对于收藏来说建议少收藏为好:16:" />
那是,,,,,书里的知识,呵呵~ 70度并不能杀死所谓的"酶",另外,转化效果不单单是"酶"的转化,其中更多的是"菌类"的作用.具体,,,,,目前还没人可以说得透和说得明白.:48:
一洲
发表于 2008-4-8 13:29
可能是小弟表达的不清楚吧,
之所以把这“酶”引号也就是对于所讲的“菌”不是很清楚,我喝茶但不是学化学的...惭愧
所指的烘青温度过高杀死了“酶”或是“菌”吧
在云南多数茶厂烘青是高于70度以上的~~主要生产熟茶的厂温度更高。这里只是说个下限
但个人认为问题关键也就是在这里
有机会再和风版切磋。:handshake
原野的风
发表于 2008-4-8 13:50
据有关资料的活性酶说明:
高温变性
常温正常
低温使活性下降
[ 本帖最后由 原野的风 于 2008-4-8 13:55 编辑 ]
原野的风
发表于 2008-4-8 13:55
原帖由 一洲 于 2008-4-8 13:29 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
可能是小弟表达的不清楚吧,
可能是小弟表达的不清楚吧,
之所以把这“酶”引号也就是对于所讲的“菌”不是很清楚,我喝茶但不是学化学的...惭愧
所指的烘青温度过高杀死了“酶”或是“菌”吧
在云南多数茶厂烘青是高于70度以上的~~主要生产熟茶的厂温度更高。这里只是说个下限
但个人认为问题关键也就是在这里
一洲兄,为何认为生产熟茶的厂温度更高?理由是,,,,,?:48:
一洲
发表于 2008-4-8 14:11
风版果然厉害~~~行动迅速!
由东至南。由南转西,由西走北,右北回东.......
重大发现!!!风版在练盖世神功:龙圈风!!!
刮到云南看看就知道了~~~:titter :titter
原野的风
发表于 2008-4-8 14:17
乱七八糟,呵呵~:titter