03年烘青芽饼,大家请看图说茶

晓月茗

原帖由 原野的风 于 2008-4-8 01:48 发表
烘青,,,在乎其“烘”的温度的程度，有点难说明白。究竟属“烘青”制程的茶将来的转化如何，我不敢下定论，也不敢武断，因为我接触的“烘青”茶还未到“将来”。" />
但有一点可以肯定，有些认为是“烘青”的茶，在 ...

这个说法中肯！

林荫大道

sfqy5555

[quote]原帖由 原野的风 于 2008-4-8 01:48 发表
烘青,,,在乎其“烘”的温度的高低程度，有点难说明白。究竟属“烘青”制程的茶将来的转化如何，我不敢下定论，也不敢武断，因为我接触的“烘青”茶还未到“将来”。" />" />
但有一点可以肯定，有些认为是“烘青” ...
说法很中肯.只要烘的温度不会太高跟晒的效果是差不多的,试问那些大厂产量那么大就能保证都是晒青吗?

一洲

烘青温度通常在70度左右，而晒青温度只有40度左右，
烘青杀死了不少“酶”对于后续存放有很大影响，转化效果不好，但香气较好，
对于收藏来说建议少收藏为好

原野的风

原帖由 一洲 于 2008-4-8 12:45 发表
烘青温度通常在70度左右，而晒青温度只有40度左右，
烘青杀死了不少“酶”对于后续存放有很大影响，转化效果不好，但香气较好，
对于收藏来说建议少收藏为好" />

那是,,,,,书里的知识,呵呵~ 70度并不能杀死所谓的"酶",另外,转化效果不单单是"酶"的转化,其中更多的是"菌类"的作用.具体,,,,,目前还没人可以说得透和说得明白.

一洲

可能是小弟表达的不清楚吧，
之所以把这“酶”引号也就是对于所讲的“菌”不是很清楚，我喝茶但不是学化学的...惭愧
所指的烘青温度过高杀死了“酶”或是“菌”吧
在云南多数茶厂烘青是高于70度以上的~~主要生产熟茶的厂温度更高。这里只是说个下限
但个人认为问题关键也就是在这里
有机会再和风版切磋。

原野的风

据有关资料的活性酶说明:
高温变性
常温正常
低温使活性下降

[ 本帖最后由 原野的风 于 2008-4-8 13:55 编辑 ]

原野的风

原帖由 一洲 于 2008-4-8 13:29 发表
可能是小弟表达的不清楚吧，
可能是小弟表达的不清楚吧，
之所以把这“酶”引号也就是对于所讲的“菌”不是很清楚，我喝茶但不是学化学的...惭愧
所指的烘青温度过高杀死了“酶”或是“菌”吧
在云南多数茶厂烘青是高于70度以上的~~主要生产熟茶的厂温度更高。这里只是说个下限
但个人认为问题关键也就是在这里

一洲兄,为何认为生产熟茶的厂温度更高?理由是,,,,,?  

一洲

风版果然厉害~~~行动迅速！
由东至南。由南转西，由西走北，右北回东.......
重大发现！！！风版在练盖世神功：龙圈风！！！
刮到云南看看就知道了~~~

原野的风

乱七八糟,呵呵~