平时看大家说下关烟火味大?一直困惑,我怎么觉得是比较特殊的香味呢,专门弄了些烟熏腊肉对比一下,下关的那个味道应该不是烟味吧?
bai-ck兄,您说的好,我也是这么认为的。
下关的“烟味”并不是需要经陈放一段时间后“去掉”,而是经陈放一段时间后“转化”,“烟味”会转化为迷人的“沉香味”,
这是下关茶的技术内涵之一,而不是下关茶难以克服的缺点。 下关茶的烟味,本人从叶底中观察,发现有炒焦的叶片,这是烟味来源(之一),至少从可见的现象来看
是这样。 上图茶底没有"炒焦"的现象,褐色部分叶片属于前发酵.
回复 34# 悟香 的帖子
炒焦的叶片。 原帖由 何必曾相识 于 2010-9-28 19:10 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif炒焦的叶片。
小弟贴个炒焦的叶底图