f110
发表于 2005-2-19 01:02
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>lyodi</B> 发表于 <I>2005-2-19 0:47:25</I> :<BR><BLOCKQUOTE>单一茶菁通常口感单调，所以才需要拼配</BLOCKQUOTE><P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ece9d8">但拼配的情况，通常是优点抵消，缺点叠加、生成</FONT></P><P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ece9d8">所以，拼配是很高深的一门学问、技术</FONT></P><HR></BLOCKQUOTE>能不能拼成，优点叠加、缺点抵消呢？
lyodi
发表于 2005-2-19 01:23
<P>这就是经验和技术问题了。茶与茶既可能亲和，又可能冲突。<BR>要了解拼配的方法，口感一定要敏锐——要能喝出每个产区、茶种的口感表现在口腔的哪些部分，才可以试图将不同口感进行叠加。<BR>有些茶香气好，有些茶底韵重……有些口感在舌面，有些口感在上颚……2、3种茶加在一起就达到一个相对饱满的口感或独特的香型。<BR>同时还有一个比例的问题，也许两种茶1：1很难喝，3：1就很好喝。</P><P>只有见过少数极好的易武原料，香气可以从舌面到上颚到两腮都很饱满，其它茶区还没有见过这样的茶。</P>
茶农
发表于 2005-2-19 21:21
这就是勐海厂的茶受追捧的原因.
lyodi
发表于 2005-2-20 00:13
<P>但勐海厂的拼配，还只是满足大宗产品生产需要，只是在保量、保品质稳定的前提下尽量提高质量</P><P>现在的野生、野放茶，若制作得当，将来的陈化效果应远远好于勐海配方。而且，口感将更加个性化。</P>
普茶迷
发表于 2005-2-20 01:04
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>茶农</B> 发表于 <I>2005-2-19 21:21:37</I> :<BR>这就是勐海厂的茶受追捧的原因. <HR></BLOCKQUOTE>勐海的拼配技术并不这样，到是现在有几个厂的拼配茶不错。
蛮砖
发表于 2005-2-20 23:39
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>lyodi</B> 发表于 <I>2005-2-19 1:23:30</I> :<BR><P>这就是经验和技术问题了。茶与茶既可能亲和，又可能冲突。<BR>要了解拼配的方法，口感一定要敏锐——要能喝出每个产区、茶种的口感表现在口腔的哪些部分，才可以试图将不同口感进行叠加。<BR>有些茶香气好，有些茶底韵重……有些口感在舌面，有些口感在上颚……2、3种茶加在一起就达到一个相对饱满的口感或独特的香型。<BR>同时还有一个比例的问题，也许两种茶1：1很难喝，3：1就很好喝。</P><P>只有见过少数极好的易武原料，香气可以从舌面到上颚到两腮都很饱满，其它茶区还没有见过这样的茶。</P><P><HR></P><P>这就是为什么石昆牧老师要为某些厂擅自使用他的配方配制200克“紫芽”而要讨说法的原因。</P></BLOCKQUOTE>
竹院弥香
发表于 2006-1-29 22:43
<P>各有千秋</P><P>拼配讲技术</P><P>单一茶菁讲原料喝制程</P>
大叶
发表于 2006-1-29 23:39
个人更喜欢配方茶，因它的拼配有更多的品种口味！
捣蛋龙
发表于 2006-1-29 23:42
我也赞同"各有千秋"
石昆牧
发表于 2006-1-30 09:43
<P>當每一個茶區的茶質達到巔峰</P><P>事實上就是達到茶內涵物質"平衡狀態"(BALANCE)</P><P>此時,各茶區味道將十分相近....................拼配,才能達到多種口感的市場要求!</P><P>各茶區茶品如果有缺陷,未達平衡完美..................拼配,才能達到彌補的功能!</P>