[讨论]配方茶与单一茶菁茶

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引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-2-19 0:47:25 :

单一茶菁通常口感单调，所以才需要拼配

但拼配的情况，通常是优点抵消，缺点叠加、生成

所以，拼配是很高深的一门学问、技术

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能不能拼成，优点叠加、缺点抵消呢？

lyodi

这就是经验和技术问题了。茶与茶既可能亲和，又可能冲突。
要了解拼配的方法，口感一定要敏锐——要能喝出每个产区、茶种的口感表现在口腔的哪些部分，才可以试图将不同口感进行叠加。
有些茶香气好，有些茶底韵重……有些口感在舌面，有些口感在上颚……2、3种茶加在一起就达到一个相对饱满的口感或独特的香型。
同时还有一个比例的问题，也许两种茶1：1很难喝，3：1就很好喝。

只有见过少数极好的易武原料，香气可以从舌面到上颚到两腮都很饱满，其它茶区还没有见过这样的茶。

茶农

这就是勐海厂的茶受追捧的原因.

lyodi

但勐海厂的拼配，还只是满足大宗产品生产需要，只是在保量、保品质稳定的前提下尽量提高质量

现在的野生、野放茶，若制作得当，将来的陈化效果应远远好于勐海配方。而且，口感将更加个性化。

普茶迷

引用：

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原文由 茶农 发表于 2005-2-19 21:21:37 :
这就是勐海厂的茶受追捧的原因.

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勐海的拼配技术并不这样，到是现在有几个厂的拼配茶不错。

蛮砖

引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-2-19 1:23:30 :

这就是经验和技术问题了。茶与茶既可能亲和，又可能冲突。
要了解拼配的方法，口感一定要敏锐——要能喝出每个产区、茶种的口感表现在口腔的哪些部分，才可以试图将不同口感进行叠加。
有些茶香气好，有些茶底韵重……有些口感在舌面，有些口感在上颚……2、3种茶加在一起就达到一个相对饱满的口感或独特的香型。
同时还有一个比例的问题，也许两种茶1：1很难喝，3：1就很好喝。

只有见过少数极好的易武原料，香气可以从舌面到上颚到两腮都很饱满，其它茶区还没有见过这样的茶。

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这就是为什么石昆牧老师要为某些厂擅自使用他的配方配制200克“紫芽”而要讨说法的原因。

竹院弥香

各有千秋

拼配讲技术

单一茶菁讲原料喝制程

大叶

个人更喜欢配方茶，因它的拼配有更多的品种口味！

捣蛋龙

我也赞同"各有千秋"

石昆牧

當每一個茶區的茶質達到巔峰

事實上就是達到茶內涵物質"平衡狀態"(BALANCE)

此時,各茶區味道將十分相近....................拼配,才能達到多種口感的市場要求!

各茶區茶品如果有缺陷,未達平衡完美..................拼配,才能達到彌補的功能!