[讨论]熟茶、发酵

JoviLai

高等级茶青、低发酵制茶，在后续发展上值得让人期待。

敝人以為生茶熟茶不應等言視之相提並论，毕竟制程完全不同，熟茶制作工艺也応以顕學角度探討

小月

引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-9-3 11:26:56 :

熟茶本身就没什么回甘，物质都转化掉了，主要只有转化出来的糖分的甜，但这不能持久的。熟茶各种口感都没有什么留存度（刺喉、杂味等除外，呵呵）。

所以除了渥堆的杂味外，“喝了没喝”也是很多老茶友对熟茶没有兴趣的主要原因之一。

［此帖子已被 lyodi 在 2005-9-3 1144 编辑过］

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我个人喝茶的感觉是不苦不涩不是茶本味，熟茶的渥堆味不舒服，再加上有杂味时真是倒胃口。

老树新芽

引用：

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原文由 pure 发表于 2005-9-4 19:45:37 :

在个人喜好而言，喝生、喝熟都无可厚非，青菜萝卜各有所爱嘛！

但产业或科研角度，就有必要深入探讨了，因为熟茶：

首先，喝的人很多；其次，具有于别不同的保健及药用价值。

［此帖子已被 pure 在 2005-9-4 20:04:54 编辑过］

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就冲这句话，也罢。因为熟茶：不单是喝的人多，就单说云南农垦系统种植的良种基地茶的规模之大，从业人数达20几万，在绿茶、红茶销量不大，所产的良种茶原料又最适合普洱熟茶的制做。所以熟茶的命运也在很大程度上牵系着拥有大面积种植良种茶园者的利益，怪不得生茶到底是不是普洱茶的争辩还一直没有完结，就是这个“熟茶”作的怪了。

凡心

引用：

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原文由 小月 发表于 2006-8-7 22:03:46 :

引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-9-3 11:26:56 :

熟茶本身就没什么回甘，物质都转化掉了，主要只有转化出来的糖分的甜，但这不能持久的。熟茶各种口感都没有什么留存度（刺喉、杂味等除外，呵呵）。

所以除了渥堆的杂味外，“喝了没喝”也是很多老茶友对熟茶没有兴趣的主要原因之一。

［此帖子已被 lyodi 在 2005-9-3 1144 编辑过］

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我个人喝茶的感觉是不苦不涩不是茶本味，熟茶的渥堆味不舒服，再加上有杂味时真是倒胃口。

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支持

原野的风

现在很多茶厂的熟茶都是3—6分熟，存放得当以后应该会有好的变化的，口感也应该蛮丰富的。

踏雪寻香

无论是紫砂还是普饵，喜欢就好!

sfqy5555

一句老话：存在就是合理。