[讨论]熟茶、发酵

tori

事件：偶欲寻罐装茶，路过一茶庄，进去一坐，主人推荐一款熟茶--05黎明的普洱王，品之，苦（甘）味明显，茶气强，香气浓，观其饼型匀称、干净，茶青等级较高，似乎是3级左右，不知各位有何评论？

引发思考：在勐海的熟茶里几乎都没有很明显或很强的甘味（有评论说红中红熟饼回甘强，不过无缘一试），是否可以说发酵度越高的熟茶甘味越弱，反之越强？或者是和制作工艺有关？

观点：勐海的熟茶制作工艺高，新熟茶的甘味已经不明显，故可现喝，而其他厂熟茶由于难以做到这一点，故以高等级茶青、低发酵制茶，力求在后续发展上与勐海一拼。

呵呵，以上纯属个人谬论，请拍砖！

lyodi

熟茶本身就没什么回甘，物质都转化掉了，主要只有转化出来的糖分的甜，但这不能持久的。熟茶各种口感都没有什么留存度（刺喉、杂味等除外，呵呵）。

所以除了渥堆的杂味外，“喝了没喝”也是很多老茶友对熟茶没有兴趣的主要原因之一。

［此帖子已被 lyodi 在 2005-9-3 1144 编辑过］

捣蛋龙

引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-9-3 11:26:56 :

熟茶本身就没什么回甘，物质都转化掉了，主要只有转化出来的糖分的甜，但这不能持久的。熟茶各种口感都没有什么留存度（刺喉、杂味等除外，呵呵）。

所以除了渥堆的杂味外，“喝了没喝”也是很多老茶友对熟茶没有兴趣的主要原因之一。

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同意!

f110

引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-9-3 11:26:56 :

熟茶本身就没什么回甘，物质都转化掉了，主要只有转化出来的糖分的甜，但这不能持久的。熟茶各种口感都没有什么留存度（刺喉、杂味等除外，呵呵）。

所以除了渥堆的杂味外，“喝了没喝”也是很多老茶友对熟茶没有兴趣的主要原因之一。

［此帖子已被 lyodi 在 2005-9-3 1144 编辑过］

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发酵度不高的呢？不能一概而论，“物质都转化掉了”可能有，但不是全部

老博

同意楼上的观点

*悠然*

发酵轻的香气要高，但口感略差些。有点发干的感觉。但也不全是

 

啄茶鸟

就是在乎于什么味都没

at100

引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-9-3 11:26:56 :

熟茶本身就没什么回甘，物质都转化掉了，主要只有转化出来的糖分的甜，但这不能持久的。熟茶各种口感都没有什么留存度（刺喉、杂味等除外，呵呵）。

所以除了渥堆的杂味外，“喝了没喝”也是很多老茶友对熟茶没有兴趣的主要原因之一。

［此帖子已被 lyodi 在 2005-9-3 1144 编辑过］

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赞成，甜和甘不一样

易安

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原文由 f110 发表于 2005-9-3 1708 :

引用：

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发酵度不高的呢？不能一概而论，“物质都转化掉了”可能有，但不是全部

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同意110兄的看法...........

tori

引用：

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原文由 lyodi 发表于 2005-9-3 11:26:56 :

熟茶本身就没什么回甘，物质都转化掉了，主要只有转化出来的糖分的甜，但这不能持久的。熟茶各种口感都没有什么留存度（刺喉、杂味等除外，呵呵）。

所以除了渥堆的杂味外，“喝了没喝”也是很多老茶友对熟茶没有兴趣的主要原因之一。

［此帖子已被 lyodi 在 2005-9-3 1144 编辑过］

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谢刘兄指点。不过小弟开贴是想请教有关熟茶和发酵的问题，并不是讨论熟茶和生茶哪个好喝，我想有需求就有供给，无论生茶还是熟茶喜欢的人都大有人在，很多茶友对熟茶没兴趣的同时，也要看到很多茶友对熟茶有兴趣！