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众所周知，现在大家比较公认的观点。
普洱茶如果使用烘干机烘干的话会对存放不利。实际市面上有很多大批量的普洱茶成品制作中或多或少，或轻或重有烘的工序，特别是在制作熟茶的过程里更是如此。
那么是不是烘青就一定没有存放的价值？毕竟烘青毛茶也保留了相当多的茶叶内涵成分。甚至于超出一些晒青毛茶。
而且普洱茶（所有茶叶）中的酶，至少有一部分在八十五度才会失活。
不仅如此,很多黑茶也是烘干的,温度还不低。 照理说它是小叶种,内含物还不如大叶种,如果烘干就破坏了酶活性的话那些黑茶应该放几年后应该就坏了。但是恰恰相反,.也是越陈越好。这是为什么？
再请教各位高手，初期广云贡调用云南箐拼制广云贡（应该也有部分广东箐），那么后期广云贡是否用广东烘青茶压制呢？有些人也说很好这又怎样解释？
另外请各位前辈讨论一下，烘青茶拿来放湿仓又会怎样？顺便问一下是否有人这样做？
附：后发酵这个说法本身有问题，如果说只有晒青茶才能后发酵，那就不应蒸压为型茶。也可以这样认为煮（烤，蒸）熟的食品不应腐败变质。我认为恰恰相反的是晒青茶制作出来的普洱茶，后期存放不止是发酵，而是陈化。 |
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发表于 2006-12-31 23:03
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