生茶好的标准?这是个见仁见智的问题.我个人是这样认为的:好的生茶应具有生态之质和自然之性,只有同时具备以上两条才可言及其它,才可期待生茶经历时光的积淀后释放出绚丽的静变之美. " />" />  " />" />
聚天地之灵气---- 生态之质:茶的种植,生长环境包括地区,海拔,土壤,气温,雨量,植被,污染源等等都要符合生态的要求.茶树从种植到管理不使用任何化肥农药及化学添加剂.目前还没有扦插种苗采制的茶叶长期储藏后得到精品的资讯,而且从扦插苗的生长条件分析不可能保正生态,所以我认为只有实生苗才能达到好生茶的标准,才有收藏价值. " />" />
集日月之精华---- 自然之性:有了生态之质的茶园,那我们在采,制,藏的过程中就要保持茶的自然之性.采茶要把握季节,天气,时间,手法,盛茶容器,运距,萎凋等环节,关键是避免产生前发酵.制茶要保证生产环境符合QS的要求,把握好杀青,揉捻,分散,摊晾,晒干等环节,关键是杀青,温度过高过低都影响生茶的质量,甚至绿茶化." />" /> 干燥方法也必须日光晒干 " />
至于形,色,香,味等几项指标,在达到以上要求后,可根据不同的茶区,品种,传统,品饮习惯,个人好恶等来判断.我个人要求是汤清质重,色正香纯,苦涩协调,叶底鲜活即可." />" />
关于藏,知之甚少,个人认为干法存茶要有干净的地点,温湿度随自然,严禁接触异味,避光,适当透气即可 " />" />
个人之见,抛砖引玉 " />" /> " />" /> " />" />  " />" />
[ 本帖最后由 pe5945 于 2008-4-20 10:22 编辑 ] |
楼主: 老丛水仙
— 桃花岛 · 黄药师 ·上 —
发表于 2008-4-16 16:07
