请教两个问题

茶~人 · 发表于 2007-9-27 20:15

NO1：用外地茶青（比如一些中小叶种）按照普洱茶的制程要求如低温杀青、晒青等做出来的虽不能叫普洱茶，但这样做出的茶与云南大叶种普洱茶相比，一定不如吗？换句话说，云南大叶种普洱茶除了制程以外有其他地方的茶叶不能复制的优势与特色吗？

NO2：受生活水平的影响，茶叶销售的地域性较强，很多普通老百姓对茶叶属于习惯性消费，并没有特别的品茗要求，在中低端竞争上，普洱茶并没有特别明显的优势，云南大部分面积的台地茶除了为熟茶和高档拼配茶做原料外，并没有独自闯荡市场的条件，现在的市场似乎对普洱茶的认识和接受程度主要源自大树茶，普洱茶是不是注定走高端生茶和大厂熟茶两条路？

方方土 · 发表于 2007-9-27 21:10

我感觉第一个问题是这样的
云南大叶种茶叶内含的茶多酚之类的有效物质基本上是外地中小叶种的两倍还多，这才是它陈化的资本，陈化实际上也是这些物质的氧化、变化过程，经过多年陈化之后，云南大叶种茶叶里的茶物质可能还是比其它茶叶新茶少不了多少，而其它茶呢？即使按普洱茶制程做茶，陈化十几二十几年之后，茶里还剩下什么呢？恐怕只是没有味道的老树叶子了。
而且普洱之所以形成喝老茶的习惯，是因为新茶苦涩味重，较难入口，这也是云南大叶种内含物比例高的一个表现，而其它茶，比如拿一般绿茶原料按普洱制程来做茶，那新茶也不会像云南大叶种那么难入口，现喝就行了，也没陈化的必要。

ghost25 · 发表于 2007-9-27 21:15

研究的深啊，等牛人

gardenyintao · 发表于 2007-9-27 21:20

说的有些道理，路过学习！

茶~人 · 发表于 2007-9-27 21:50

原帖由 方方土 于 2007-9-27 21:10 发表
我感觉第一个问题是这样的
云南大叶种茶叶内含的茶多酚之类的有效物质基本上是外地中小叶种的两倍还多，这才是它陈化的资本，陈化实际上也是这些物质的氧化、变化过程，经过多年陈化之后，云南大叶种茶叶里的茶物质 ...

谢谢兄的解释!当不知这算是普洱茶的优点还是缺点?从商家角度,肯定强调后期转化!从消费者角度,首先体会到的是入口较差,甚至不知道有什么好的地方!

老茶骨 · 发表于 2007-9-27 22:43

学习中．

谢浩龙 · 发表于 2007-9-28 01:16

好贴

值得学习

原野的风 · 发表于 2007-9-28 01:26

不把倚邦、景迈等中小叶种考虑进去？

原野的风 · 发表于 2007-9-28 01:32

原帖由 方方土 于 2007-9-27 21:10 发表
我感觉第一个问题是这样的
云南大叶种茶叶内含的茶多酚之类的有效物质基本上是外地中小叶种的两倍还多，这才是它陈化的资本，陈化实际上也是这些物质的氧化、变化过程，经过多年陈化之后，云南大叶种茶叶里的茶物质 ...

云南的新生茶不一定苦涩味重，较难入口。相对新茶来说，台地茶的刺激度较高；但大树茶相对柔和韵厚，非常容易入口。

[ 本帖最后由原野的风于 2007-9-28 01:34 编辑 ]

古茶园 · 发表于 2007-9-28 02:36

我看楼主都知道了。
只是想告诉爱普洱茶的人们要注意的问题而已。

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