相同料的散茶和茶饼和什么区别吗？

土豆的传说 · 发表于 2008-12-3 19:57

假如用料完全一样的话，散茶和茶饼有什么区别吗？

风清扬 · 发表于 2008-12-3 22:25

沙发。静听高手讲课。

阿明 · 发表于 2008-12-3 22:56

不敢以高手自据,

但说说个人观点:
茶饼因为有了蒸压工序,这道工序出现了一个湿热过程,茶胚产生了二次发酵,在经压力的重荷,茶胚中内质较易容水.所以茶饼的汤感显得比散茶厚重.内质也丰富了许多.

风清扬 · 发表于 2008-12-4 00:23

原帖由阿明于 2008-12-3 22:56 发表
不敢以高手自据,

但说说个人观点:
茶饼因为有了蒸压工序,这道工序出现了一个湿热过程,茶胚产生了二次发酵,在经压力的重荷,茶胚中内质较易容水.所以茶饼的汤感显得比散茶厚重.内质也丰富了许多.

原来如此！那么所谓的铁饼、石磨饼、沱、砖由于压力不同，是否也有有所不同？不同之处在哪里呢？

琦琦的茶 · 发表于 2008-12-4 09:38

我觉得散茶和紧压茶在同样原料的前提下出现的存放后风味的差异应该属于茶叶中的芳香物质和多酚类物质挥发和氧化程度不同所造成的

hisendan · 发表于 2008-12-4 10:09

有一点区别，就是压后的茶经过蒸，蒸了的茶会出现一点变化，内物质会出来些，这在后期的陈化过程里口感会变化的快些！！

易安 · 发表于 2008-12-4 10:31

学习了...........................

阳光苗壮 · 发表于 2008-12-4 11:23

长见识了，好。

叶小五 · 发表于 2008-12-4 15:16

个人感觉新毛料压制后香减少了

阿福哥 · 发表于 2008-12-5 16:35

我也这样认为的。

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香气少了是真的。