拆饼开泡2010易武麻黑春料

lll076

这是普洱茶饼工业化流程中的干燥环节,工业化生产是不能容忍自然干燥的慢节奏的,因尔就产生了适应工业化需求的低温烘房,这个环节的快速干燥,对茶叶的后发酵影响是不大的,但是从实践中比较这两种干燥模式,我更喜欢自然干燥这种方法,因为自然干燥的过程就是一种加速发酵的过程,用相同年限的茶饼比较,自然干燥比快速干燥的茶饼后发酵程度要好很多,

阿明

原帖由 lll076 于 2010-8-18 16:07 发表
这是普洱茶饼工业化流程中的干燥环节,工业化生产是不能容忍自然干燥的慢节奏的,因尔就产生了适应工业化需求的低温烘房,这个环节的快速干燥,对茶叶的后发酵影响是不大的,但是从实践中比较这两种干燥模式,我更喜欢自然 ...

理论上讲，自然干燥是干燥到一个相对的环境湿度。干燥后成品的含水量大于或等于环境空气含水量，整个过程温度没有大的波动。而烘
房干燥、温度发生了变化，干燥后成品的含水量小于或等于环境空气含水量。区别就在于，一个有温度变化、一个没有温度变化，干燥后成品的含水量一个是小于或等于、一个是大于或等于。在这样的环境中人进去试试就知到茶会发生什么变化。

[ 本帖最后由 阿明 于 2010-8-18 16:59 编辑 ]

阿明

别重视了杀青技术参数，而轻视了干燥技术参数。干燥、杀青谁都不能简略。

成兴昌何天培

不知道是小弟理解错误,还是大家对我的话有所误会,本茶庄的制作工艺是传统小作坊.三角尖底袋制作和石磨压制方法很复杂,一天只能做200-300饼,何来不能容忍干燥的慢节奏
再者我想大家可能对制作茶不太了解,只是知道做茶的工序,易武气候反复无常,早上太阳,下午就可能下雨,一天做200-300饼的茶,做大量的时候需要几天,要怎么保证这几十天不下雨??易武4,5月份下雨的话,温度至少下降到5,6度,而且是连续的,何来自然干可言
本茶庄做茶时间虽然不算长,但至少也有10年的易武麻黑制茶经验,在每个细节都在改进,都希望能让大家喝到更好的麻黑茶

阿明

秋茶时找兄茶序。

用情感品茶

原帖由 成兴昌何天培 于 2010-8-19 12:46 发表
不知道是小弟理解错误,还是大家对我的话有所误会,本茶庄的制作工艺是传统小作坊.三角尖底袋制作和石磨压制方法很复杂,一天只能做200-300饼,何来不能容忍干燥的慢节奏
再者我想大家可能对制作茶不太了解,只是知道做茶的工序,易武气候反复无常,早上太阳,下午就可能下雨,一天做200-300饼的茶,做大量的时候需要几天,要怎么保证这几十天不下雨??易武4,5月份下雨的话,温度至少下降到5,6度,而且是连续的,何来自然干可言
本茶庄做茶时间虽然不算长,但至少也有10年的易武麻黑制茶经验,在每个细节都在改进,都希望能让大家喝到更好的麻黑茶

好的原料，好的工艺，还有有一个好的天气，才能出极品的茶。

lizhongxiang

原帖由 阿明 于 2010-8-18 17:02 发表
别重视了杀青技术参数，而轻视了干燥技术参数。干燥、杀青谁都不能简略。

说得好，后者经常被忽视。是不是可以这样理解，过多越过自然环境条件的制程，都会影响后期的转化。
以前在康乐见过明版两次，这两年少见了！

pe5945

从今上溯五十年，在过去的五十年里，尾数代号分别为1，2，3，4的四大茶厂所生产的紧茶，有那一批是自然干燥的呢？7581是吗？88青是吗？铁饼是吗？还有许许多多其他大大小小的厂家生产的不同年份的被很多茶友认可的砖砖，饼饼，沱沱，也都是晒干的吗？

阿明

原帖由 lizhongxiang 于 2010-8-21 09:36 发表

说得好，后者经常被忽视。是不是可以这样理解，过多越过自然环境条件的制程，都会影响后期的转化。
以前在康乐见过明版两次，这两年少见了！

兄理解的很到位,杀青的高温是是有高水份参与的,而干燥的高温是相对低的水份参与.茶胚很多内质容易异变。

过去是到喝康乐找茶友喝茶，现在自已做茶就没时间了。

阿明

原帖由 pe5945 于 2010-8-21 10:12 发表
从今上溯五十年，在过去的五十年里，尾数代号分别为1，2，3，4的四大茶厂所生产的紧茶，有那一批是自然干燥的呢？7581是吗？88青是吗？铁饼是吗？还有许许多多其他大大小小的厂家生产的不同年份的被很多茶友认可的砖 ...

过去，今天怎可一并而论，期间普洱茶发生了这么多的事，另：小厂货与大产货本就是有太多区别的产品，别放在一块说事。