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原帖由 Lyodi 于 2010-8-25 23:56 发表 ![](http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif)
没有找到相关的分析化验依据,但我认为,白霉同熟茶渥堆中的霉应是类似的。
熟茶发酵的中期,是只见白霉不见茶的,粘糊糊白白的一堆,直到后期,水分渐渐走了,白霉自然消退。
香港仓中的茶,也是同样情况。退 ...
既然認為發黴和發酵的本質是一樣的,劉兄有何理由認為廣東的濕倉不同於香港的濕倉呢?事實是,兩者都有成功和失敗的個案。更何況在廣東放倉,香港商人乃始作俑者,在肇慶等地的倉庫即為港人而設,劉兄何故獨要廣東的同胞來為港澳同胞受過、買單呢?
劉兄潛伏許久,寫出這樣一篇文章,選擇的題目令人期待,但內容缺乏新意,令人失望。港人囿於地域文化、社會現狀,真正靜心喝茶的人並不多,大多流行普通茶樓、茶市的一盅兩件,或英式的午後茶餐的快餐文化。港倉的號級、印級老茶,上世紀又大部份流入台灣、東南亞等地,本世紀又從以上地區返銷大陸。
現今香港社會傳統的中式茶藝日漸式微,在坊間研習普洱茶的人士乃與內地和台灣不可同日而言語。而香港的研究機構、學術部門對茶葉製作技術的研究投入少之又少,投資者對茶業行業的關注更無法與大陸、台灣相提並論。港人對普洱茶的認知大多停留在感官認識上,最精微的表達就是說不清道不明的“茶氣”,而絕少科學研究、定量分析。倒是近年來國內不少研究機構對普洱茶的后發酵機制、貯藏變化、抗氧化作用等的研究作出了不少探索,值得我們借鑒分析。
劉老 一味抱殘守缺,奉小圈子、脫離群眾的港倉老茶為圭皋,宣揚純粹的個人體驗,無視科學的研究、分析,絕非理性的品飲態度。
看劉兄的大作,是倒退,是有失偏頗。 |
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