【大益經典再現】2011 金大益_101批次 (2012年5月26日)

浮雲

【大益經典再現】2011 金大益_101批次 (2012年5月26日)



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為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。
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【2003年的金大益-5号青饼 - 已是 9 年前的产品】

　　金大益，也许是不少早年有收藏普洱的茶友都有听闻过的茶品，多年来，《2003 金大益》的粉丝是有不少的，但与它失之交臂的茶友，也许更多。金大益确实令人又爱又恨，或许这与它多年来，都比同期茶品享有较高溢价有关，以一字曰之为：「贵」。

　　9 年后的今天，市场证明了它的身价。若当时觉得《2003 金大益》贵，与它擦身而过，希望等待价格调整后才买的话，茶友就会发现在每一个陈化时段，都好象没有发生过价格大幅下调的情况；价格不但没有大调整，最多只是持平一段时间，然后就突然大幅上升。所以，有茶友说的很对：「等」只是「等它更贵而已」。

　　大益作为今天的龙头品牌，当然会注意到自己过去的那一款产品受到市场热捧，岂有不乘胜追击的道理？于是，在 2011 年 6 月份，大益高调地推出《新金大益》，并在外包纸上印上：【大益经典再现】，并将此茶归类于「高山源韵」系列（那是大益号称「高文件青饼」的系列）。





　　由于这款《新金大益》受到市场的高度关注，价格一开始就被批评为不和谐（指：价格不低、不亲民），但同时却有不少茶友赞同这款茶品的茶质不错，认为对得起这价格，结果各有意见。《新金大益》经过一年时间让市场接受它，消化它，茶价都冷静下来了，也不像之前的一日三价，因为知道它好的、喜欢它的茶友，都赶快买了；要观望的，都仍然在观望。事实上，观望的人并不淡定，因为这一年下来，浮雲收到不少茶友的悄悄话，想浮雲对此茶发表看法。

　　因此，这篇文章就是来解构《新金大益》的。

　　以浮雲能够在大益专卖店所购得的批次而言，《新金大益》只有 101 批次。但这批次的生产日期却有两个，分别是：

１、【2011年6月8日生产】；及
２、【2011年6月12日生产】。（图：A2502）





　　除了在《新金大益》纸箱上可以确认生产日期外，在「纸筒」及「外包纸」，也可以把这两个生产日期的《新金大益》区别出来。一般而言，若茶厂说明是同一批次的茶品，理应口味相若的。但如果同一批次的生产量相当庞大，要用上两个生产日来制作的话，那么，也许不同生产日期的，在口味上也略有少许差异。

　　对大厂茶而言，这种事情是不应该发生的。但事实是，普洱茶饼不是汽水，是农产品。因此，要维持同一个批次生产出来的茶品口味相若，其实已经需要一定的管理模式。虽然茶厂确认这些是同一批次的茶品，但难保因为生产日期的不同，而导致日后的口味略有差异，是故，把不同生产日期分隔是合理和负责任的做法。为了更全面了解《新金大益》，浮雲只好把两个生产日期的产品，都购买回来，看看差异是否很大。

　　一如过往，在了解一款茶品之前，先来了解一款茶品的包装规格，加深了解。





【2011 金大益_101 - 基本资料】

　　纸箱装（一件六筒、内附合格证，算是支飞吧！）、只有 101 批次（但有6月8日或6月12日生产）、每筒有合格证（算是筒票吧！）、纸筒装、一筒 7 饼、每筒有防伪贴纸封口、有外包（防伪贴纸封）、有内票、有内飞、有窝底、357g





【2011年6月8日生产 - 外观与茶干茶香】

　　《2011年6月8日生产之金大益》（以下简称「6-08金大益」）茶饼，看起来茶面的条索比较幼嫩娇小，洒面以幼细的茶叶为主，茶芽也相对地比较多。不过，「6-08金大益」的茶饼背面却不算幼细，条索粗幼中等。虽然是 2011 年所压制的茶饼，但条索的颜色已略深，渐趋墨绿泛红。陈期才 1 年，茶芽已略显金黄；因此，如果说「6-08金大益」没有拼入老茶料，这实在难以解释，问题只是这老料有多老；浮雲认为，稍老而已，不似「2010年大益黄金岁月生茶」说明有三年陈。「6-08金大益」的茶饼边缘压得不太紧实，比较容易掉落。





　　「6-08金大益」茶干香气非常清新优雅，没有那种青ＢＢ且讨厌的草腥味。茶香是一股浓郁厚实甜甜的青茶香，那种甜润感，像果糖的甜，相信经陈化后，倍受欢迎。

【2011年6月8日生产 - 开茶茶香与汤色】

　　「6-08金大益」开茶茶香「厚」、「聚」、「丰」、「甜」，很容易感受到茶香实实在在的美态，与「那些开茶时升上来尽是草腥味的低档青普洱」相比，是天与地比。「6-08金大益」茶香是厚实的香型，一点也不薄，整体走甜美、优雅的路线。

　　汤色呈金黄之色，通透明亮，只泛少许橙色。这种汤色比常规市场上只有 1 年陈期的茶汤色略为深色，故也令人信服「6-08金大益」是拼有一定百份比的老料。





【2011年6月8日生产 - 茶汤滋味】

　　「6-08金大益」茶汤入口是一种力量的冲击，浮雲不是说它很甘、很霸气，而是茶水整体表现出那种均衡感，恰到好处。水质不但厚实有质，柔蜜甜润，「6-08金大益」汤质之丰富使人难以联想到它是一款大厂茶的制品。把茶汤喝后，那份轻轻的回甘与回甜，在口腔内久久不散，丰富而有力。喜欢这种口味的茶友（包括浮雲），真的一试便爱上，是讨好的茶味。「讨好」不是指它今天香香甜甜，而是那种深长而充满变化的茶韵，十分具潜质，而且拼配复杂不单一，令人期待。





【2011年6月12日生产 - 外观与茶干茶香】

　　《2011年6月12日生产之金大益》（以下简称「6-12金大益」）茶饼，整体的配茶风格与「6-08金大益」相同，也有理由相信大益的茶制品，只要是同批次的，即使不同生产日期，配方理应相同。「6-12金大益」同样是茶芽洒面，条索幼嫩娇小，饼背条索略粗，同属中等茶菁级数，饼背的条索清晰、立体、完整。茶饼颜色方面也是略为深色，渐趋墨绿泛红。其余的外观状态与「6-08金大益」相若（详情请回上文观看）。

　　「6-12金大益」的茶干香气，同样拥有「6-08金大益」的各项优点；也许是冲泡时心情的关系吧，浮雲总觉得「6-12金大益」的香气更浓艳、甜美与优雅。

【2011年6月12日生产 - 开茶茶香与汤色】

　　「6-12金大益」的开茶茶香也是相当「厚」与「聚」的，不过有趣的是「6-12金大益」在盖碗盖中心反映出少许青涩的生涩茶韵，偏向活泼、霸气的香型，具有回甘的茶香感觉，茶胶质同样地丰富（详情请回上文观看）。

　　「6-12金大益」与「6-08金大益」的汤色没甚么大分别，同样是：「呈金黄之色，通透明亮，只泛少许橙色。这种汤色比常规市场上只有 1 年陈期的茶汤色略为深色，故也令人信服「6-12金大益」是拼有一定百份比的老料。」





【2011年6月12日生产 - 茶汤滋味】

　　虽然「6-12金大益」初步喝起来的感觉与「6-08金大益」的是相当接近（详情请回上文观看），但细心喝喝看，会稍为发现两者各有特色，各有所长。两者相较之下，「6-12金大益」表现较清幽、爽朗、富有活力；而「6-08金大益」则表现出整体的均衡感，恰到好处。





【2011金大益 - 6月8日 vs 6月12日表列】

　　总括而言，「6-08金大益」与「6-12金大益」两者都是优质的《2011金大益》。跟浮雲当年刚购得《2003金大益》时的茶汤表现记忆印象比较起来，浮雲认为《新金大益》不只是能重现，且更能超越经典的《2003金大益》。浮雲相信，两者经陈化后，虽然方向大致相同，但也许会发展出稍为不同的各自独特个性；为此，浮雲决定两者都要收藏。

　　为了方便比较，浮雲只简单地表列出「6-08金大益」与「6-12金大益」的差异；其它方面及详情，茶友还得参考原文。

	「6-08金大益」	「6-12金大益」
茶干	两者相若，请参考上文	两者相若，请参考上文
开茶茶香	甜润感，像果糖的甜	浓艳、甜美、优雅
汤色	两者相若，请参考上文	两者相若，请参考上文
口感	力量与衡感，恰到好处	清幽、爽朗、富有活力

【整体总评】

　　浮雲有信心「6-08金大益」及「6-12金大益」日后必然成为大益标竿的好茶。根据浮雲的笔记、印象及最近品饮之经验，《2011金大益》那些深远而悠长的喉韵都是「2010年大益黄金岁月生茶」所没有的；因此，《2011金大益》的茶质是在「2010年大益黄金岁月生茶」之上的。

　　【大益经典再现】是大益提出的，不止一款茶如是说，浮雲不能肯定有这句口号的其它茶必然适用，但浮雲至少可以说：「《2011金大益》不是单单的【经典再现】，而是【超越经典】。」如果时间许可的话，浮雲打算进一步比较下面这些茶品：

　　一、【黄金岁月生茶】vs【新金大益】
　　二、【2003年金大益】vs【新金大益】

【分析大益的定价策略】

　　有茶友认为《2011金大益》贵，但亦有茶友认为《2011金大益》对得起它的价格。因此，《2011金大益》的合理价值应该在哪一个水平呢？由于农产品的定价取决于多种因素，茶厂自有它一套的定价计算模式与策略。消费者茶友要了解的只需要是：「付出这个价格，是否『物有所值』？」（当然，最好就是「物超所值」）



　　无论大益当初把这饼《2011金大益》的零卖价定在一饼 RMB100、RMB150 或 RMB200 ，相信都会有不少茶友认为是贵的，因为过往只有少部份的大厂新茶是上百元的。但为何最终大益将《2011金大益》的售价定在约 RMB200 的水平呢？浮雲相信是与「2010年大益黄金岁月生茶」当年出厂价过低有关的。

　　虽然「2010年大益黄金岁月生茶」是三年陈，但以它不算异军突起之口感，大益似乎一开始把零售价定在低于 RMB100 这水平，就已经满足了。可是，市场最后的反应却是用钞票来投以信心一票，认为其零售价低于其内在值，于是把茶价拉回它的合理价位。

　　经过约一年的市场投票后，在去年（2011年），当《2011金大益》要推出的时候，「2010年大益黄金岁月生茶」已经由出厂价每饼 RMB83 上升至约 RMB160。那么，茶菁与口味都比「2010年大益黄金岁月生茶」为优胜的《2011金大益》，为何还要低开呢？既然是【大益经典再现】，价格当然要够经典，才能够引起市场的关注，否则，定价太和谐的话，《2011金大益》就容易被误会为 cheap 茶（cheap: 下价）。当然，这只是浮雲一厢情愿的推想；也许，《2011金大益》最终定价于 RMB200 开售，或许真的茶菁成本比常规茶要高，但这一块只有大益才知道。

　　假设《2011金大益》是低开的话，相信今天它的价格肯定是高收的，一定被骂炒作。但今天反映的现实是：《2011金大益》定价只属「持平开」，《2011金大益》既没有大升，也没有大跌，这恰好就反映着这是《2011金大益，市场能接受的价格，即为市价。这种测试性质的「持平开」或「高开」策略，其实是对大益最有利的：

1. 大益或大益的一盘可以把利润立即最大化；
2. 减低了大益茶品被指责是「当下炒作标的物」的风险－－＞「看～！茶价都没有上升」；
3. 大益利用《2011金大益》来测试市场对「高山源韵」系列价格的承受度，以调整日后同系列茶之定价。

　　不过这种定价手法却会带来一些负面的情绪：

1. 大益赚到尽，茶友失去了立即收藏的意欲，反正这么贵价，下年或后年买都没所谓；
2. 零卖店不好受，因为价格平开略高，难以快速销售，造成产品好象滞销，其实只是价格不吸引，令消费者持观望态度，未必是因为茶质的关系；
3. 对第一批的支持者不太公平，付出了一年的藏茶溢价来买下茶品。

　　大益，作为龙头品牌，是一家商业机构，虽说压茶出来贩售并不是赠医施药，但定价这回事，对商家而言，从来都是不容易的。如果便宜卖，大益吃亏；如果卖太贵，产品滞销或价格下跌，对大益也是一种伤害。如果有一天，茶友发现原来大益茶一推出就支持、就去买是会被套牢的话，那么日后茶友还敢一推出新茶就买吗？因此，相信大益的市场部也在苦恼此事。

　　但作为消费者的茶友，从喝茶用家的角度来看，其实不用考究大益背后的定价理据。消费者茶友只需注意一些因素，就可以知道《2011金大益》是否值得茶友收藏：



【购买建议】

一、《2011金大益》的茶质比「2010年大益黄金岁月生茶」优胜，因此长远而言，《2011金大益》的市场交易价格将会超越「2010年大益黄金岁月生茶」；
二、《2011金大益》是【超越经典】的，因此，时间久了，《2011金大益》的价格将会逐渐与《2003金大益》拉近；
三、今天的交易价格，以《2011金大益》这种茶质而言，还有没有大益自己或其它大茶厂的茶品，可与它匹敌。

　　因此，浮雲认为，虽然以出厂价来说，《2011金大益》是贵价的，但经过一年的冷静，此茶的茶价已经在约 RMB200 徘徊了一段时间，若要大调整的话，应该已经调整了。所以，如果茶友已经试过口味了，是喜欢的，等待下去也只是希望以更低价买入的话，那么，甚么价格才值得呢？RMB150？RMB100？RMB50？但这些价格，有没有持货的大茶商愿意跳楼出售呢？

　　反而，浮雲从另一个角度来分析认为，《2011金大益》的「茶质」与「陈化潜力」都在「2010年大益黄金岁月生茶」之上，因此以现价来说，《2011金大益》低于「2010年大益黄金岁月生茶」也许是市场未发现两者的关系。由于浮雲喜欢《2011金大益》，也不想冒日后要更贵的价格买下去，所以，虽然看似是现在稍贵（其实，那有好茶是便宜的呢？），但如果再等下去的话，也许会发生某位茶友所说：「等」只是「等它更贵而已」。

　　浮雲的行动已明言，《2011金大益》是重点收藏。有多重点？图：A2501的行动已表达清楚，两款生产日期的《2011金大益》得要收藏 84 片，方可淡定。日后，无论如何随手抓茶叶来泡，这款茶品，最少可以泡上好几年。期待～！「买对茶‧藏对茶」向来对浮雲而言，都不成问题的。

2012年5月26日 谨评

【由于「6月8日」及「6月12日」的「2011金大益_101」整体差异十分轻微，故在新茶阶段，两者评级相等】       
现饮评级（五星为最高）：
陈化评级（五星为最高）：
性价评级（五星为最高）：

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

【全部相關圖片】：







【「6月8日」生產的「2011金大益_101」】：









































【「6月12日」生產的「2011金大益_101」】：

浮雲

留個位，日後加些有用連結。

浮雲（中國香港）
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用情感品茶

将台地茶表述为琼浆玉液，能够将石头表述为美玉，将样子平平的女人表述成为超级大美人，这份功力，在下佩服佩服" /> " /> " />

[ 本帖最后由 用情感品茶 于 2012-5-27 09:41 编辑 ]

也刘

本打算买今年的金大益，进论坛转了一圈，念头取消了。

浮雲

原帖由 用情感品茶 于 2012-5-27 09:37 发表
将台地茶表述为琼浆玉液，能够将石头表述为美玉，将样子平平的女人表述成为超级大美人，这份功力，在下佩服佩服" />" />" /> " />" />" /> " />" />" />

有不同的意見很正常，因為每個人的品茶經歷都不同。
無論如何，謝謝你的意見，但浮雲沒興趣說服你關於「台地茶」與「大樹茶」之間的千絲萬縷。

如果，你只把普洱生茶二分為「台地」與「大樹」，看來你不太了解「陳年普洱茶」。

浮雲（中國香港）
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浮雲

原帖由 也刘 于 2012-5-27 10:55 发表
本打算买今年的金大益，进论坛转了一圈，念头取消了。

今年有出金大益 201 嗎？

浮雲（中國香港）
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踏雪寻梅

小弟支持下楼主的态度。 谁敢说88青全是台历呢？俺对改制前的大姨表示尊重。现在也喝改制前的大姨的熟茶。但是你不需要来坛子里收金大姨，现在进行中的广州茶博会大姨展厅就有啊。205一饼。

混吃混喝

用情感品茶

谢谢浮雲老师，本人是菜鸟啊！不懂茶啊！真的没喝过让我有“感觉”的台地，包括五楼那片。

小虾

台地并不等同于劣质茶，对我们喝茶的人来说，追求的是健康和享受，除了台地农药、除草剂用的多外，有的台地还是有不错的口感的，所以不能全面否定台地，也不能见台地就如同瘟神一样，还是要客观才对！