[讨论]普洱茶的陈化

茗缘居

无异味,不潮湿.干爽.不要贴地和靠墙．架高放．

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要试一试了。

志于道

在封闭的空间里，茶香更浓，对茶本身可能更有好处，但一定时间也应该通风换一下氧气。认同这种说法，老茶也是密封的。但是我觉得新茶内应该还有水分吧！在不通风的情况下，会不会发霉呢？？

熟歇者

引用：

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原文由 q1deng 发表于 2006-5-31 12:04:57 :
我家中的茶存放空间分三种方式，一、放在一个专用的空房间里，平时门窗是关着的，这里面的都是生茶；二、放在书房里，平时开门，不开窗，可以说是半封闭了，这里面的都是熟茶；三、放在客厅，空间不够用，只有放在客厅里，平时门窗打开这些是生茶，相对便宜一些（家中平时不开火煮饭，家中平时只有煲水泡茶，无其他杂味。每天回家时，打开门，可以闻到一股茶香味，而进入书房，也可以闻到熟茶的香味，而进入专用茶房，则香味比之厅的浓厚程度更甚很多，令人感觉舒服。由此，我推断认为，在封闭的空间里，茶香更浓，对茶本身可能更有好处，但一定时间也应该通风换一下氧气。至于为什么是10 天，为什么是一两个小时，那完全是举例的说法，没有理论数据证明是否正确，也不能证明时间长度是否合适，茶友参考即可，不必过于认真！

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［此帖子已被 熟歇者 在 2006-5-31 13:28:25 编辑过］

历史的尘埃

引用：

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原文由 q1deng 发表于 2006-5-31 11:41:26 :

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原文由 pure 发表于 2006-5-31 1134 :

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原文由 q1deng 发表于 2006-5-31 9:24:40 :
老实说，我现在越来越相信，以前听到的不少专家之言为误导，我现在正逐渐形成一种新的看法：在没有异味的环境下，普洱茶的存放封闭比开放好，封闭上10天，通风只需要一两个小时就够了！但我这种看法并未经试验支持，请茶友谨慎看待！

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兄的看法和不少专家一样呢

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我不知道我和那些专家的看法一样，反正一直以来，我在网上所看到的专家发表的意见一直都是保持通风，却没多少人提过封闭，而我的看法也确实是自发形成的。

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可能还是捂着点好，臭豆腐还得捂一下呢，捂着点味道更浓。

f110

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原文由 pure 发表于 2006-5-31 1120 :

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原文由 茶树菇 发表于 2006-5-31 3:28:48 :
请教各位，普洱茶的陈化主要是靠空气的氧化（通风）还是靠茶叶自身的微生物发酵？

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没有氧气，微生物怎样进行发酵呢？

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概念错误：氧化和发酵是不同的两个概念，氧化是化学反应，发酵是生物化学反应，一般发酵不需要氧气

发酵也写作酦酵，是指运用生物体，包括微生物、植物细胞、酵母菌，使有机物分解的生物化学反应过程。

caomou

我放缸里了，大陶缸，能放不到二十公斤，缸口用笋叶盖上，外面用报纸封口，不定期察看。坚信能存储色香味俱佳的好茶。

pure

引用：

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原文由 f110 发表于 2006-5-31 13:38:09 :

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原文由 pure 发表于 2006-5-31 1120 :

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原文由 茶树菇 发表于 2006-5-31 3:28:48 :
请教各位，普洱茶的陈化主要是靠空气的氧化（通风）还是靠茶叶自身的微生物发酵？

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没有氧气，微生物怎样进行发酵呢？

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概念错误：氧化和发酵是不同的两个概念，氧化是化学反应，发酵是生物化学反应，一般发酵不需要氧气

发酵也写作酦酵，是指运用生物体，包括微生物、植物细胞、酵母菌，使有机物分解的生物化学反应过程。

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说得好，氧化和发酵的确是两个有所不同的概念（简单的氧化过程和生物的氧化还原反应过程）。但茶叶的发酵不需要氧气则是个错误的认识。请问f110兄，茶叶的发酵机理是怎样的？——即茶叶是怎样进行发酵的？回答了这个问题就会知道茶叶的发酵需不需要氧气了。再有就是将茶叶抽真空，看看它到底能不能进行后发酵吧？

小随

新茶是应该先通风几个月在封装

多旧鱼