发一组杀青的PP，咱觉得做得算认真的

爱普不懂普 · 发表于 2007-5-21 21:19

:67:

心境 · 发表于 2007-5-22 00:39

:56: 我也到了

茶沁 · 发表于 2007-5-22 01:16

认识了杀青过程.学习!!

好茶出深山 · 发表于 2007-5-22 16:34

原帖由 酵熬糨糊 于 2007-5-18 11:11 发表

相信没有谁敢说能控制锅温，也没有办法测量。杀青跟炒菜一样，一个高水平的厨师要的是懂得掌握火候，凭多年的的经验和一些理论知识；

曾经问过一位在思茅做滚筒杀青的师傅，也提到了滚筒温度，师傅对 ...

对!今年的是这样的，茶青偏绿。

好茶出深山 · 发表于 2007-5-22 17:02

这样的手工杀青方式看是简单，是人都会。但是没有实践经验?P? ?P? ?P? 就这个过程要茶香型美。没有长期的做茶经验是。:31: :31: :31: 每一个环节，只要做不好，晒青毛茶开汤冲泡就可以表现出来。可能也是普洱的魅力之一吧。

采茶白云间 · 发表于 2007-5-22 17:32

请教一下,这样做出的茶火烟味会不会比滚筒杀青的重?
前不久喝过一款勐库的生茶,冲泡出来有很多小黑点,是不是杀青过程中产生的?是锅里炭化的还是柴火灰?

酵熬糨糊 · 发表于 2007-5-23 15:30

原帖由 采茶白云间 于 2007-5-22 17:32 发表
请教一下,这样做出的茶火烟味会不会比滚筒杀青的重?
前不久喝过一款勐库的生茶,冲泡出来有很多小黑点,是不是杀青过程中产生的?是锅里炭化的还是柴火灰?

手工炒的茶不会有烟味，烟味的来源咱估计有几个方面：
1，晒好的干毛茶放在有烟味的房间；
2，雨季无太阳的时候用碳火烘干。

小黑点一般是锅焦，火太猛会烫焦一些来不急翻炒的叶片，有些茶就有明显的焦点，揉捻后脱落下来。
还有就是炒茶冒出的胶质物沾在锅底形成。
说错的请方家纠正。

star · 发表于 2007-5-26 00:29

学习中。。。。。。。。。。。。

新新茶客 · 发表于 2007-5-26 08:41

借用一位坛友的话:活到老学到老!:lol :lol :lol

一洲 · 发表于 2007-7-4 21:52

图片养眼

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