制程不同,味道不同.

benson

揉捻目的易使茶葉內含物質均勻而充分釋出
揉捻不足.條索成片.口感清淡
揉捻過度.茶菁無光澤.湯色混浊.苦澀度高

阿明老大請指教

84257672@hint.n

从茶青的摘采(好的茶青是早晨天刚亮到10点至11点，午茶的茶青差)，静置，萎凋，杀青，柔捏，晒茶等工艺过程，都会影响茶的品质。如何选好毛茶，这个要靠个人功夫，毕竟喝茶是很主观的。个人愚见。

阿明

原帖由 benson 于 2008-4-14 21:42 发表
揉捻目的易使茶葉內含物質均勻而充分釋出
揉捻不足.條索成片.口感清淡
揉捻過度.茶菁無光澤.湯色混浊.苦澀度高

阿明老大請指教" />

"揉捻不足.條索成片.口感清淡"  
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相对的提高杀青温度标准的高级绿茶做法.
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"揉捻過度.茶菁無光澤.湯色混浊.苦澀度高"
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失败的普洱茶工艺.

benson

原帖由 阿明 于 2008-4-14 22:03 发表



"揉捻不足.條索成片.口感清淡"  
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相对的提高杀青温度标准的高级绿茶做法.
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"揉捻過度.茶菁無光澤 ...

感謝阿明大哥指導在此獻上小弟珍藏以久(801  7xx2) 一杯 以表感謝之心

方影子

03.JPG (238.28 KB)
2008-4-14 20:34
我这有今年无量山毛茶，颜色很象，但喝到口中青味很重，初感是绿茶香伴有中度苦涩，化的也快，后感回甘强烈，喉咙发紧，苦涩从始至终。看了这茶，不知是否相同，想知到是为何？

阿明

有上图可能性容易说明白.本贴的主题茶是景迈大树.文章主要是用在揉捻上.

阿明

原帖由 benson 于 2008-4-14 22:25 发表


感謝阿明大哥指導在此獻上小弟珍藏以久(801  7xx2) 一杯" /> 以表感謝之心" />

    我先干了

投品驿站

原帖由 阿明 于 2008-4-14 22:56 发表
有上图可能性容易说明白.本贴的主题茶是景迈大树.文章主要是用在揉捻上.

就茶论茶，客观科学逻辑。
１，景迈大树，目标大树茶。

投品驿站

原帖由 阿明 于 2008-4-14 21:13 发表


我成老大了?兄弟~!

我在本贴上的图没有过度有杀青的.

２，没有杀青过度现象。
学来的知识。" />
－－杀青主要是为了便于后续揉捻，尽量避免破坏后续陈化需要的鲜叶内质的活性。
连续的发言，省略了主语，意思上的确容易引起误会，语序修改：
－－杀青主要是为了便于后续揉捻。
－－杀青要尽量避免破坏后续陈化需要的鲜叶内质的活性。

[ 本帖最后由 投亲靠友 于 2008-4-15 01:22 编辑 ]

简单女人

学习了~~~~静听更多的高手观点！~