普洱茶事，你问我答

nianxing

原帖由 布衣书生 于 2007-11-29 11:56 发表
初识普洱，请教刘兄：新手入门是喝生茶好还是熟茶好？

我也想知道，请兄不吝赐教。
还有：熟茶是不是就是指经湿仓处理的茶，而生茶则是经干仓处理茶？如果是的话，那喝熟茶的营养价值不是就不如生茶了吗？

lbcpc

刘兄请讲解一下

所谓勐海茶山，是 哪座山？？  还是勐海厂自己起名的……

勐海 地区的  巴达V 布朗，您看这两者的分别如何？

古六大茶山，您除去倚邦、易武，还认可哪里的茶？

sandetang

真的是学到不少，可是在上班，没时间一一看完呀，也不知道自己要提出的问题，版主是不是已经在前面做过回答了。
    现在的班章有那种一喝就会令人头晕的吗？人们不都说茶对人的身体是很好，但长期饮茶的话，不是会对胃不好吗？普洱熟茶真的能养胃、护胃？

Lyodi

原帖由 七味 于 2007-11-29 23:37 发表

^_^...请刘兄赶紧介绍如何辨别“药味”，要不吾等把农药当古树喝，岂不很快...呜呼？" /> ！

农药的感觉，要很敏锐才能分辨。一者部分茶喝过的锁喉感（基本上所有的台地茶--任何茶类--都有这个感觉）；二者气血经脉的感觉，要有一点中医或气功或打坐的功底；三者靠嗅觉，不过这个我不太精通，因为有比较严重的过敏性鼻炎。
简单学会辨别农药的方法也有：连喝三个月纯正的大树茶，再遇到农药身体就自然不适应了。但这个又有个前提，就是会分辨大树茶。呵呵。没有办法，有些东西是用语言没法全部讲明白的，身边有个懂喝茶的人带一下，从实践入手会比较容易明白。

Lyodi

原帖由 nianxing 于 2007-12-2 21:10 发表


我也想知道，请兄不吝赐教。
还有：熟茶是不是就是指经湿仓处理的茶，而生茶则是经干仓处理茶？如果是的话，那喝熟茶的营养价值不是就不如生茶了吗？

熟茶是人工渥堆发酵的茶，不是通过生茶入仓得到的；生茶是青毛茶不经过人工发酵直接精制而成的。入仓的生茶还是生茶，入仓的熟茶也依旧是熟茶。
生茶发酵成熟茶的过程中，内涵物质不是全部丢失了，而是很大部分转变为其他物质，产生同新茶不一样的对人体的功效。这同“营养价值”没有关系。人主要是靠吃饭吃菜获取几类基本营养元素的，不是靠喝茶。

Lyodi

原帖由 lbcpc 于 2007-12-5 18:23 发表
刘兄请讲解一下

所谓勐海茶山，是 哪座山？？  还是勐海厂自己起名的……

勐海 地区的  巴达V 布朗，您看这两者的分别如何？

古六大茶山，您除去倚邦、易武，还认可哪里的茶？

勐海茶山，勐海县境内茶山的统称。呵呵
巴达、布朗。个人感觉，简单来讲，布朗山及周边的茶口感更加清爽甘冽；巴达、西定地区的味道比较闷一些。
古六大山地区，自古及今，整体水准最高的应该讲倚邦，易武现在比较参差不齐。此外，曼庄（旧称蛮砖）的茶也不错，旧日声誉在易武之上。在历史上，早期是倚邦蛮砖齐名并称的，易武是很晚起在倚邦衰落后才出名的。其他几山的整体品质差一些，但不代表没有好茶出产。
多讲几句的话，古六山出名，实在是因为当时倚邦等地汉人多，经济头脑比较好，茶叶转销出来的原因。其他少数民族地区如今日负大名的班章、贺开、勐宋等的茶其实不输于古六山，只是早期没有被规模性的经济开发。所以没有必要茶必六山。

Lyodi

原帖由 sandetang 于 2007-12-6 11:30 发表
真的是学到不少，可是在上班，没时间一一看完呀，也不知道自己要提出的问题，版主是不是已经在前面做过回答了。
    现在的班章有那种一喝就会令人头晕的吗？人们不都说茶对人的身体是很好，但长期饮茶的话，不是会 ...

喝茶也是要看个人体质的，如果喝了头晕可能是身体不适应，也可能是其他因素。要具体分析。
这好比看病，不是单凭一两个症状就可以定处方的。

[ 本帖最后由 Lyodi 于 2007-12-7 02:06 编辑 ]

nianxing

原帖由 Lyodi 于 2007-12-7 01:52 发表


熟茶是人工渥堆发酵的茶，不是通过生茶入仓得到的；生茶是青毛茶不经过人工发酵直接精制而成的。入仓的生茶还是生茶，入仓的熟茶也依旧是熟茶。
生茶发酵成熟茶的过程中，内涵物质不是全部丢失了，而是很大部分 ...

差点被忽悠了，我见有些网上说熟茶就是湿仓处理的，但湿仓处理后很容易霉变，所以对人体有害。听刘兄分析后茅塞顿开，原来满不不是这会事。
还有一事请教：熟茶一般能放多久？是不是很菜啊，望兄不要见笑。小弟先行谢过！！！

茶学徒

原帖由 m111 于 2007-4-1 18:44 发表
总算看完了，第一次看贴如此仔细！！
建议刘兄以后回帖都用大号字 红色字体，因为大家都是来向刘兄学习的，看很多一般的发言（比如我这个）意义不大，而且太累。
同样的问题也存在于刘兄的系列名帖中，呵呵，有的字 ...

我举双手赞成！！！

Lyodi

原帖由 nianxing 于 2007-12-7 06:19 发表


差点被忽悠了，我见有些网上说熟茶就是湿仓处理的，但湿仓处理后很容易霉变，所以对人体有害。听刘兄分析后茅塞顿开，原来满不不是这会事。
还有一事请教：熟茶一般能放多久？是不是很菜啊，望兄不要见笑。小弟 ...

熟茶之于陈化，发酵轻的转化效果比较明显，因为还有生茶性，物质转化的空间大。而近年来流行的重发酵，就没有太大陈化意义。
传统做法的熟茶发酵都较轻，70年代的茶留存至今很好喝。