2006.5.11日记：陈年乌龙

Lyodi

引用：

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原文由 小随 发表于 2006-8-17 1:17:26 :

今天喝了据说6年的陈水仙茶样，送茶样的茶友说这茶每2年用阴火陪十多个小时，冲泡后还有新茶味，茶友说这就是好水仙的特征，也叫原神味。茶汤淡黄微泛红，比我喝过的新水仙口感要滑些，刺激不大香气欠佳、厚度一般，不耐泡。比我去年喝过的一款9年陈水仙滑度差些，汤色也像新生茶。请问这样的陈茶正常吗？
“用阴火焙出来的陈茶才能保住新茶的原神味陈茶能喝出新茶的感觉又好保持这样才是好茶”
这个观点正确吗？

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焙茶温度不能过高，大体上这样说是没有错，但焙茶要照顾到茶叶原料的状况、发酵的程度等等很多因素，需要很高的技艺，不是我能够详细回答你的。呵呵。

好的陈年茶特点在水质好，柔顺温和，日久汤色呈油光的浅棕色，香气则同新茶有很大转变。

小随

保存多久需要再次复火呢？

taostart

乌龙还是不能这么喝吧

Lyodi

引用：

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原文由 小随 发表于 2006-10-25 18:53:08 :

保存多久需要再次复火呢？

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通常一年一焙（相对低温，通常多控制在100度以下）。经过高温（通常100度以上）后，茶性有明显的转变并定型，以后就不宜再焙了，存放一年退火气后，就可以赶快喝了。

小随

陈年水仙还有种说法是焙足火后密封保存若干年不需要再焙，有这种说法吗？

中秋

刘版主能否讲一下家庭如何复焙武夷岩茶？

九江爱茶人

自己焙火?听茶商朋友说,是要厂家每年加工的,那我们个人可能会存陈茶吗?

Lyodi

原帖由 中秋 于 2006-11-3 18:59 发表
刘版主能否讲一下家庭如何复焙武夷岩茶？

目前我还在摸索中，没有完全把握前，不敢这么早讲出来，呵呵

九江爱茶人

回马枪。
水仙，重发酵、重焙火。

rening

在看了这个帖子后,我凑巧在一个茶商那儿找到了专门加工为陈茶的铁观音,过几天尝一下看看,再和大家分享图片和
感觉

[ 本帖最后由 rening 于 2007-3-19 19:19 编辑 ]