2006.5.11日记：陈年乌龙

喝茶聊聊天

LOco

看了刘老师这个陈年乌龙帖，感觉对自己喝岩茶有很大的帮助。在此道谢。

zhaoyangben

我个人觉得陈年的茶比新茶有时更有滋味。我喝过几次陈年的观音，觉得虽不如新的观音来的清新，但是味感很厚，入口醇和。好的岩茶有一种桂花和枣的味道，也很好。

逸韵

以现在市面上的水仙一般可存放几年为好（不要再培火）因非专业人士，条件有限

七味

哈哈哈...烦恼！好不容易，在朋友拿蹭了些许武夷名丛，现在喝也不是（火重），不喝也不是（自己不会培火），那可如何是好？请楼主支招！

Lyodi

原帖由 七味 于 2007-11-7 23:35 发表
哈哈哈...烦恼！好不容易，在朋友拿蹭了些许武夷名丛，现在喝也不是（火重），不喝也不是（自己不会培火），那可如何是好？请楼主支招！

火工重的茶，多放些时日自然就褪火了。

Lyodi

原帖由 逸韵 于 2007-11-1 16:46 发表
以现在市面上的水仙一般可存放几年为好（不要再培火）因非专业人士，条件有限

存放的时间是依照茶叶品种和制作工艺（最主要是焙火程度）等条件而论的。而评价茶叶可否陈化的指标大致就是：方陈年后有香、有水。

通常而言，水仙类（武夷、潮汕）耐陈化；
岩茶名丛中适合陈放的就比较少，其中北斗（这里不提大红袍概念，因为大红袍本身是拼配茶）等比较耐放，白鸡冠、肉桂等就存不住。

其次，焙火火工高的适合存久一些，轻火的适合快速喝。这就要讲到焙火的基本原理：这道工艺是在过去运输水平下，用来视运输时间而控制成品茶品质的主要手段——茶叶运到消费区域后火气基本退却，且在一定销售时间内茶叶不会返青。

Lyodi

原帖由 zhaoyangben 于 2007-8-14 13:07 发表
我个人觉得陈年的茶比新茶有时更有滋味。我喝过几次陈年的观音，觉得虽不如新的观音来的清新，但是味感很厚，入口醇和。好的岩茶有一种桂花和枣的味道，也很好。

铁观音焙好可出水蜜桃香,久陈得法可出梅子酸(我喝到过茶韵压过干仓红印的上世纪20年代铁观音).

七味

火工重的茶，多放些时日自然就褪火了。 [/quote]
用棉纸包？还是直接置于铁罐中？塑料袋包装行吗？呵呵。。。担心褪火后就不香啦。

Lyodi

关键问题在于不要受潮就可以