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阿庆 发表于 2009-8-18 12:07

大家讨论一下杀青温度应多高为宜!

今天在网上看了有关生茶制作时；杀青温度应多高为宜!觉得说法不一，有些说一般认为不应超过120－130度；但我在中央电视台上看了说不超过70度；否则会破坏茶的生命元素。

看一下 发表于 2009-8-18 13:22

不知道，坐沙发等学习:40:

悟香 发表于 2009-8-18 14:39

根据鲜叶的季节,老嫩,含水量,凋萎程度的不同,杀青温度也要相应的调整.杀青可分为高温杀青和低温杀青.
低温杀青温度一般在120度-----150度之间;高温杀青温度一般在220度------260度之间.

[ 本帖最后由 悟香 于 2009-8-26 22:27 编辑 ]

yorda 发表于 2009-8-18 15:04

一般來說, 是在 130 度以下作低溫殺青, 事實上這個溫度都還嫌太高, 因為超過 70 度, 茶葉裡面的活性酶, 就會死掉

悟香 发表于 2009-8-18 16:03

原帖由 yorda 于 2009-8-18 15:04 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
一般來說, 是在 130 度以下作低溫殺青, 事實上這個溫度都還嫌太高, 因為超過 70 度, 茶葉裡面的活性酶, 就會死掉
兄也许误会了,所谓低温120----150度是指锅底的温度,而茶叶本身温度要控制在80度左右,具体要根据茶叶的个方面情况.

石昆牧 发表于 2009-8-18 16:08

窩外？
窩內壁？
茶菁溫度？

ck_chow 发表于 2009-8-18 16:11

原帖由 石昆牧 于 2009-8-18 16:08 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
窩外？
窩內壁？
茶菁溫度？ 您说呢？:loveliness: :40: :40: :40:

yorda 发表于 2009-8-18 16:25

茶菁溫度 :40: :40: :40:
這跟茶葉內的活性酶最直接接觸

石昆牧 发表于 2009-8-18 16:29

新型滾筒式？
傳統滾筒式？
大鐵鍋炒？
改良式鐵鍋（筒）？

[ 本帖最后由 石昆牧 于 2009-8-18 17:15 编辑 ]

ck_chow 发表于 2009-8-18 16:30

原帖由 石昆牧 于 2009-8-18 16:29 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
新型滾筒式？
傳統滾筒式？
大鐵鍋炒？
改良式鐵鍋？ 搬凳子，听！:40: :40: :40:

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