烟味大致有三种: 其一:杀青时薪柴燃烧的烟雾串味所致,此烟味存在于很多“野生乔木茶青”当中,一般不严重。
其二:是条件简陋的茶农于居住、生活、仓储为一体,在生火做饭时造成茶叶干品的串味,因为烟味 一般是通过茶青包装物渗入茶的表面,所以这种烟味也不严重,流于表面,日久可散至令人不易觉察 的水平,但是与干净茶品斗茶时亦会显现(不包括那些放了几十年甚至上百年的),也是令人能够忍 受的,从某种角度上来说,还是“真正乔木茶”的一个侧面标志 。
其三:由于没有太阳,很多茶农将茶放到灶台上烤干,这样烤出来的茶我们称为“烟臭”,是真正令 人不可接收的,如果买到了此类茶品,就只好自认倒霉了。 另外还有一种情况是:用铁锅杀青时投茶量或者火温控制得不好,或者由于手法不对,导致茶叶在翻 炒中与锅底接触时间过长,令部分茶叶产生“糊”的现象,这样的茶青喝着有股子“焦”味,这个味 道并不常见,而且容易和“烟味”混淆。故提出来让大家认识。 |