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原帖由 云瑞陈香 于 2008-6-20 10:07 发表 堆味是普洱茶在发酵过程中优势发酵酶产生的味道。在普洱茶发酵酶中有黑曲酶、扫帚酶、根酶、毛酶等好几时种,在不同发酵时期不同温度不同的酶成为优势菌群!出堆后就留特殊的味道,我们把这些味道叫堆味!堆味的大小 ...
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原帖由 阿明 于 2008-11-5 19:06 发表 想想当年堆味浓郁,苦至满喉的7262现在啥样。同期的一些8592堆味少少现在又是啥样?选茶不是一天两天功夫。
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原帖由 無住 于 2008-11-6 12:29 发表 茶味和堆味是两码事,不能说堆味重就是好熟茶。堆味重证明发酵不均匀,水份含量过高或者水质不良,发酵环境杂味较大,决不是评价优质普洱茶的标准。至于无堆味又茶味淡薄的,那是另一回事。但茶味归茶味,堆味归堆味 ...
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