[讨论] “无堆味”现象？

黄药师

现在有一些厂家生产出来的新熟茶竟然喝不出其“堆味”来，
这与以前的熟茶大为不同，是工艺问题还是卫生问题，又或者是料的问题呢？
甚为不解，想与大家一起探讨一下！

blueicesu

新工艺
不喜欢
不要

alan

本人也观察过，有多种假说(稻草说等...） 1.没有堆味的基本上没有任何活力，没有茶气，只有傻的怪甜;
2. 确实没有堆味的熟茶，要的客户也不多
3. 以前，有一些散茶堆味不明显
4. 新的熟茶很多也是去年的旧货
5. 有个别有活力，但开始有一些堆味的贵熟茶（15-25)，很热销（没有人买十件藏，但有人买1件喝）
6. 猜测，较多烤火，或类似红茶的工艺


以下为2010年，新得变化：
1. 市场里的散茶，都有一点特殊工艺做旧，堆味不明显，有时有腐味；
2. 新的渥堆机器只要20天，就能做出”好“熟茶；
3. 目前，有活力，堆味正在散去的好人工熟茶，逐步被大家认可（基本为2005年－2007年5月前，由勐海厂出来的老师父制作）。


结论：
要买茶底活（颜色深黄，不是黑色），茶底肥厚（很耐泡），有堆味、但正在减轻的熟茶（其中的宫廷料尽管不会特别好喝，但以后会很贵）

[ 本帖最后由 alan 于 2010-5-13 09:06 编辑 ]

focus

应该是烘干时采用了新工艺吧……感觉喝这种茶火气尤在,放一两年更好喝,比如金针白莲类

转圈 等其他高手来砍砍……

灵山拈茶

听说熟茶制作要40~60天才算好，楼主说的可能是半生不熟

高手在哪啊

ericlai

请教- ------堆味是怎样的?

pe5945

看到过此种现象,想知道真象,洗耳恭听

babahu

科技在进步,制茶的工艺也在改进,,没有堆渥味道的新茶应该是为了迎合某一部分消费者的消费需求吧. 个人还是喜欢有堆渥味道的新熟茶的.

alan

原帖由 ericlai 于 2008-5-26 15:43 发表
请教-" /> " /> " /> ------堆味是怎样的?" /> " />

学茶的关键在对比（高级阶段斗茶...）:
你可以喝1－3种2008年的熟茶，同时，喝1－2种3年以上的干仓熟茶，就知道什么是堆味。

小杰学茶

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